14:10頃訪問。先客4名後客2名。店内は奥に向かって細長い間取りで、入ってすぐにテーブル2卓、その奥に壁に対面するカウンターが設けられている。居心地は悪くない。男性1人による切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。並と大は同額。暫く待って配膳された。

麺は、程々のうねりを有する平打ち中太麺。
食べてみると、しっかりと茹で上げられているが、十分なコシと歯応えが残されている。ツルツル＆モチモチ食感と噛み切る際の程好い粘り感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。良い麺だと思う。この一杯におけるマッチング性も申し分無し。
量は、大で汁無しとして適度に多め。自分には十分な満腹感が得られた。

タレは、丼の底に適量溜まっている。黒っぽい色目でアブラ分由来のトロみが感じられる。
全体をよく混ぜてから食べてみると、麻辣はそれなりには感じられるものの控えめな部類。多くの人に受け入れられそうなレベルだが、個人的には物足りない。
一方、黒胡麻の風味旨みはしっかりと主張。特有の甘みを伴う風味旨みを味わう事が出来る。
塩分濃度は適度。過剰なまでのトガりは無いものの、力強いキレとヒキを生み出しており文句無し。仄かな酸味や程好いオイリーさも感じられ、巧妙に飽きの来ない味わいが形成されている。
全体として、麻辣感に物足りなさを覚えるが、中々濃密で力強い味わいに仕上げられていると思う。
途中、卓上の辣油とおろしニンニクを加えると、自分好みの味変になってくれた。辛子高菜はカピカピ状態で論外。最後には、紅生姜でサッパリ感を楽しんだ。

具として、中央にはシンナリと茹でられたモヤシ、その上にトロトロの肉味噌が盛り付けられる。いずれも十分なヴォリューム。肉味噌は美味で、全体の中で大きな役割を果たしてくれる。
さらに、やや大きめに刻まれた青葱が散らされる。

本格的な汁無し担々麺とは言い難いが、組み立ての妙が光る一杯を、しっかりと楽しむ事が出来た。こちら、メニューが中々豊富で、近場の人にはそれなりに重宝されそうな一店だ。