先週１日にオープン、早くも人気のようで気になっていました。
１３時前に到着、店頭階段上７番目に接続。１５分で階段を下り店内待ちへ、まず券売機で食券購入し、女性スタッフに渡し、待ち椅子で待つこと１０分でカウンターへ。
製麺室がありますね、待っている間に写真をパシャっと。厨房はご主人のワンオペ、ホールと洗いなどで女性スタッフ２名、店内はとても綺麗でオシャレ。
５分で着丼、トッピングはチャーシュー、メンマ、海苔、白髪ネギ、三つ葉。チャーシューは３枚、柔らかくてなかなかのもの、デフォで３枚とは嬉しい。
麺は自家製麺、中太い縮れ、モチモチして美味しい。ただ、結構な暴れん坊なので自分には紙エプロン必至です。
見た目随分黒っぽいスープは清湯醤油味。鶏、豚、節系の魚介出汁、キリッとした醤油味。濃い目で甘目、実に美味しい、今まで食べたことの無いようなオリジナルな味わい、これは旨い。
麺完食で、残ったスープもほぼ完飲、美味しかった。
「塩」は未発売、麺が細麺らしい、とても気になりますねー。