日曜の昼、都立大駅前すぐにあるナポレオン軒さんに行ってみました。
11時半ごろでしたが、狭いお店ながらも常時満席状態と繁盛されておりました。伊蔵八の系列では当たっている部類に入るようですね。

リッチ釜玉(並）を注文。
自家製の麺は、ガシガシの縮れが入った手打ち風の平打ち気味の太麺。モチモチでコシが強く、麺自体がすごく美味しいですね。
その麺が、けっこう多めのタレというか温かいだし汁のような液体に浸かっております。それ自体だとシンプルな味わいですが、生卵がトローンと絡んだり、油を絡めたネギの食感などもあり、まぜそばとしては十分な食べ応え。そこに、カウンター上の味変アイテムでいろいろ遊べるのがウリのようです。
揚げネギ、おろしニンニク、エンペラー油（食べる辣油のような感じ）など、麺が麺ですので、基本的に何を入れても美味しい感じでした。特に、揚げネギはよいですね。
リッチだとチャーシューとメンマが入るのですが、釜玉として成り立っているのと卓上のきくらげが自由に使えるので、リッチでなくともいいのかもしれません。
意外とありそうでない一杯ですね。多店舗展開あるかもですが、また再訪してみたくなります。