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今日は基本の「津軽煮干し中華蕎麦（味玉入り）」をいただきました。数ある煮干しベースの中華そばの中でも個人的にナンバーワンをキープし続けている逸品。煮干しの旨味がとても濃く、芳醇。津軽醤油を使ったカエシの風味も豊かなので、毎回スープを完飲してしまいます。三河屋製麺の細麺もやや硬めの茹で加減でちょうど良い歯応え。スープとの相性も抜群です。低温調理のチャーシューも肉の旨味がぎゅっと詰まっていて、穂先メンマ、味玉、海苔、薬味のネギと柚子などのトッピング類もどれも風味良く、素材にも調理にも一切の妥協のない完璧な一杯なのです。今日も大満足。ごちそうさまでした。#新橋#新橋ランチ#三河屋製麺#煮干し中華#中華そば#屯#酒肴場屯#食べログ#ラーメンdb #ラーメンデータバンク#ラーメンデータベース
能継（よしつぐ）
ぬれいえふ
masa
数ある煮干しベースの中華そばの中でも個人的にナンバーワンをキープし続けている逸品。
煮干しの旨味がとても濃く、芳醇。津軽醤油を使ったカエシの風味も豊かなので、毎回スープを完飲してしまいます。三河屋製麺の細麺もやや硬めの茹で加減でちょうど良い歯応え。スープとの相性も抜群です。
低温調理のチャーシューも肉の旨味がぎゅっと詰まっていて、穂先メンマ、味玉、海苔、薬味のネギと柚子などのトッピング類もどれも風味良く、素材にも調理にも一切の妥協のない完璧な一杯なのです。
今日も大満足。ごちそうさまでした。
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