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2022年9月17日Openした神奈川の丿貫で総店長を務めた店主の独立店PPの方は6:44頃との事で自身は8:30到着で8番目10:30頃には50人近くの並びとなってました。スープは真鯛の鮮魚と真鯛の煮干を使用し一口目を飲むと真鯛の香りが突き抜ける衝撃‼️旨味はもちろん塩味など塩梅が素晴らしい。麺はツルパツっとした低加水の細麺。具材は以前弘明寺丿貫でも銀鱗煮干で提供されていた柔らかなレアチャーシューにネギ追加オーダーの少し塩っぱめな味付けのうずら味玉この辺は弘明寺丿貫同様のトッピングだが今回提供されたレアチャーの鮮度が良かった。これからセメント系濃厚煮干のプレッソシリーズや店主発案のニラ蕎麦などの提供もあるのでいろんな煮干系が味わえるでしょうね。
hideking
いぜず
o
40Clockers
うーた
TAKEトモ
神奈川の丿貫で総店長を務めた店主の独立店
PPの方は6:44頃との事で
自身は8:30到着で8番目
10:30頃には50人近くの並びとなってました。
スープは真鯛の鮮魚と真鯛の煮干を使用し
一口目を飲むと真鯛の香りが突き抜ける衝撃‼️
旨味はもちろん塩味など塩梅が素晴らしい。
麺はツルパツっとした低加水の細麺。
具材は以前弘明寺丿貫でも銀鱗煮干で提供されていた
柔らかなレアチャーシューにネギ
追加オーダーの少し塩っぱめな味付けのうずら味玉
この辺は弘明寺丿貫同様のトッピングだが
今回提供されたレアチャーの鮮度が良かった。
これからセメント系濃厚煮干のプレッソシリーズや
店主発案のニラ蕎麦などの提供もあるので
いろんな煮干系が味わえるでしょうね。