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「【限定】銀鱗真鯛煮干蕎麦」@NIBOSHIMANIAの写真『丿貫』グループの元総店長タッキーさんの独立。

La Maison du Ramen ビスク』に並んでる時に旦那さんにオススメされたので来てみました。

やっぱり蒲田遠いです。前日も蒲田でラーメンでしたから体が持ちませんよ🥹

10時20分。40名位に連結。

いきなり前に並んでいたモヒカンの優しい方から黒烏龍茶を貰いました。どうもありがとう😊

沢山の祝花。丿貫の社長さんを始め、多くの方が手伝いに来ています。

10時38分。

特別な挨拶は無く『お待たせしました』の掛け声とともにオープン。涙を期待してただけに少し拍子抜け😁

2杯づつ食べる方が多いので回転はゆっくり。

12時20分。店内へ。

自分も

【銀鱗】銀鱗真鯛煮干蕎麦(真鯛鮮魚清湯×境港産鯛煮干)950円
【煮干し】伊吹いりこ100(早獲れ銀付き伊吹いりこ)900円

の2枚の食券を購入。

混雑してますが、提供は順調です。

スープはいきなり鯛。グワンと全身を突き抜ける真鯛の香り。これでもかと押し寄せる旨味が寧ろ強すぎて後半酸味に変わる位の強烈さ。油にも鯛の香りを移しているのかもしれない。

麺は細めで軽く縮れのあるもの。ポリポリ、ボリボリと硬すぎる位な茹で加減。少し粉っぽさも感じる。

薄くスライスしてある低温調理の大判豚肩ロース。なかなかの赤さがあるのでスープに浸して熱を入れる。柔らかくてモッチリ。

後は刻みネギ。

前半があまりに強烈で初動は自分の中の歴代トップクラスの97点位かなと思いましたが、麺の相性やチャーシューの感じなど、後半の落ち着きでこのくらいかな。

それでも抜群に良い点数を贈らさせていただきます。

女性スタッフが後半2杯目を作って良いか聞いてくる気の効き様。

完飲して2杯目を待ちます。

一旦ごちそうさまでした

投稿 | コメント (15) | このお店へのレビュー: 2件

コメント

ちなみに明日はニボプレッソをやるそうです。
『もうやるのか』『明日も来なくっちゃ』の声が聞こえて来ました。

あらチャン(おにぎり兄) | 2022年9月17日 14:04

ここに行くつもりでしたが、家を出遅れたのと、1店目でけっこう時間がかかり断念しました。
残念。
またそのうち挑戦します。

RAMENOID | 2022年9月17日 15:18

こんにちは^^

お疲れ様です。
梅屋敷にいましたが、凄い並びと知って退散しました。
私もその内落ち着いたら。。。軟弱^^
しかし、蒲田近辺は止まるところ知りませんね。

としくん | 2022年9月17日 16:35

どもです。
蒲田はヤバいですね😝
本当は今日、梅屋敷狙ってました😅
煮干は食傷気味なのでのんびり狙います🤔

こんばんは。
おっ!ここ行きたいんですよ^^私が青森で一番通っているお店の店主さんの親友?的な方のお店なので♪

poti | 2022年9月17日 19:40

こんばんは。
40人は強烈な並びですね~^^;
硬過ぎる位の麺だと私の好みからは外れていそうです。

啓太 | 2022年9月17日 19:49

えっ!?2杯ですか💦ボリューミーですねぇ💦💦💦
蒲田は・・大田区なんですねぇ。
どうせなら、群馬の太田市に行っちゃえば、同じことに・・ならないか💧

きゆう | 2022年9月17日 21:21

開店からすごい人気!さすがですねぇ。
これは私もぜひ行きたいし、2杯行きたい!

カナキン | 2022年9月17日 23:22

おはようございます^^
タッキーに逢いに丿貫に行こうと思っていましたが
独立したんですね。そりゃ人気半端ないでしょうね。
蒲田はどんどんお店出来ますね。
またTVで特集あるんじゃないかな(*^-^*)

mocopapa(S852) | 2022年9月18日 05:23

おはようございます。
これは凄い新店ですね。
圧倒的な鯛、鯛好きとしては是が非でも食べてみたい1杯です😃
蒲田は確かに遠いですね😵

塩対応 | 2022年9月18日 07:29

東十条のビスクのレポに頂いたコメの新店ですね。

御店主のラーメン店の第1歩は、
上野さんじの店員さんからでした。
その頃はタケオちゃんと呼ばれていましたね。

彼が丿貫の店長になった時には、
有志でお祝いがてら訪問しました。

頃合いをみて、私も。

おゆ | 2022年9月18日 09:14

あらチャンさん、こんにちは。

梅屋敷で食べた後に行ってみました。
当然ながら営業終了していましたけど中に店員さん達が大勢いましたね!
途中でドア開けて入った方も関係者なんでしょうかね•́ω•̀)?
近々行きたい店です。
蒲田近いですしね♬.*゚

ひゃる | 2022年9月18日 11:18

どもです!
最近頑張ってるんですが、なかなか栄光の座は遠いです。
麺が僕の時とは随分印象が違いますね。
ちょっとの茹で時間のズレが結構反映されやすい麺なんでしょうか。

さぴお | 2022年9月19日 01:08

食べながらメモったから正確です。
麺を変えてるのかな。
次に食べた煮干し蕎麦はもう少し滑らかだったので。

あらチャン(おにぎり兄) | 2022年9月19日 02:41

おはようございます。

流石いお早い訪問ですね。
「丿貫」サンは間借り営業の時から行きたいと思っていたのですが、
当時は高速バスの仕事が忙しくお誘いを受けても行けなかったので、そのままになってますw
それだけに行きたいけど蒲田は遠いですよねw

バスの運転手 | 2022年9月21日 07:07