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Twitterを眺めてたら、限定の「雲丹そば」の販売は本日で終了とのアナウンスが、、、慌てて足を運びました。今回、雲丹20kg仕込んだけどもう無くなる、、とのこと、、、間に合って良かった。雲丹そばは、濃厚な雲丹を魚の出汁で伸ばして、良い具合に「飲める雲丹」に仕上げてます。塩味は控えめで雲丹とお出汁の風味で食べさせる上品なスープ。合わせる麺は細麺で加水率高め、プリッとしていてコシより喉越しっていうタイプ。ちょいちぢれていて雲丹スープをよく掬います。 雲丹ご飯は雲丹炊き込みご飯にウニトッピング。雲丹雲丹の雲丹づくしですが、こちらも味付けはマイルド。やや味が単調になりがちなので、ご飯の方には、山葵で辛みを効かせると良かったかも。しかし、美味でした。ごちそうさまでした。※次の限定は秋の味覚「松茸」だそうです。気になりますね．#麺屋Ｍ#曙町#自家製麺#雲丹#雲丹そば#雲丹ご飯#食べログ#ラーメンdb#ラーメンデータベース
能継（よしつぐ）
うが
Kanaと相方さん(Keiくん)
千年
今回、雲丹20kg仕込んだけどもう無くなる、、とのこと、、、間に合って良かった。
雲丹そばは、濃厚な雲丹を魚の出汁で伸ばして、良い具合に「飲める雲丹」に仕上げてます。
塩味は控えめで雲丹とお出汁の風味で食べさせる上品なスープ。合わせる麺は細麺で加水率高め、プリッとしていてコシより喉越しっていうタイプ。ちょいちぢれていて雲丹スープをよく掬います。
雲丹ご飯は雲丹炊き込みご飯にウニトッピング。雲丹雲丹の雲丹づくしですが、こちらも味付けはマイルド。やや味が単調になりがちなので、ご飯の方には、山葵で辛みを効かせると良かったかも。しかし、美味でした。ごちそうさまでした。
※次の限定は秋の味覚「松茸」だそうです。
気になりますね．
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