冷やしレビューその７３

※このメニューはすでに終了しています。
阪東橋エリア人気店。
この店も充実したレギュラーメニューと
バリエーション豊かな限定をいつも提供。
限定は短いスパンで変わっていきますので
現在はこのメニューはもう提供していません。


「ズワイガニの冷やしそば」


【スープ】
薄にごりの冷やしスープは蟹の風味全開の衝撃度。生臭みはないけれど蟹の風味をまったく隠さず
正面突破でぶつけてきた感じ。温度帯は冷蔵庫くらいでしっかり冷やし。
変な小細工なしで直球勝負といった感じのスープは好感そのもの。出汁感に自信がなければ
オイルや具材アイテムでごまかす方向に持っていきますからね。
蟹味噌も溶けているのか、混ぜると味噌にごりが発生します。めっちゃ旨いスープ。

【麺】
中細の白っぽい微縮れ麺。なんとなくこの店お得意の麺、といった感じのチョイスですね。
ある程度束ねて頂くと食べ応えがアップする感じでしょうか。
具はシンプルに蟹のむき身にオクラ。一見寂しいように感じるけど全くそんなことなし。
蟹は言わずもがなな感じだけど、注目はオクラ。ただのオクラと思いきや、しっかりと出汁で
煮含めてあって豊潤でふくよかな味わい。誠実な仕事が手に取るようにわかる味わいです。

【全体】
いろいろと洗練されて選ばれて配置された内容なので、変にごてごて着飾る必要なし。
しっかり一杯に向き合う姿勢が作り手になければ、こういった着地にはできないでしょう。
これは素晴らしい一杯でしたね～。さすがのこちらです。
今シーズンはあまりこちらの冷やしをフューチャーできませんでしたが、来期は気合を入れて
この店のメニューを食べ尽くさねばなりませんね。
「うが的いやーおぶざ冷やし２０２２」の一角に入ることは濃厚ですね～。(笑)