【限定・節薫肉ソバ】￥１２００

涼しくなってきた季節となり温かいラーメンが恋しくなりますね。夜は特に冷えるので少しづつ衣替えをしていかないと風邪をひきそうです
。らーめん 改さんで限定の肉ソバメニューを食べることができました。

スープは鰹節や氷丸煮干しなど乾物を炊き上げてしっかりと和のお出汁をとってまとめられた醤油味で、薫りがとても豊潤でした。鰹節の風味がメインではあるものの口の中で転がすと煮干しや貝の味が奥のほうで感じられました。醤油はどちらかと言うと甘めですがたるくなくてよかったです。
麺は手揉みの縮れ麺でスープによく絡み味わいもとてもよかったです。

肉はバラやロースなどいろいろな部位のものがそれぞれ異なった仕上げがされていて炙りや熟成などどれもおいしかったです。サイズはそんなに大きくなかったのでもっと大きいあるいは多ければもっとよかったです。
メンマがたくさん盛られていてコリコリ食感に加えて醤油の味が染み込んでいて味わい深いものでした。すりおろし生姜もありましたがこれは終盤にスープ飲む時用に後回し。先にスープに溶かせてしまうと風味が分かりづらくなりますからね。

中華蕎麦の原点をかなり進化させたような一杯でした。スープも完飲してごちそうさまでした。