幼馴染みがこちらへ連れて行けとの事でお邪魔してみた。
開店１５分前の到着で並びは然程でもない状況。
と思ったら、いつのまにやら記帳制になったようだ。
日陰で待っていたがめちゃめちゃ回転が悪く、席へ案内されたのは待ち始めてから２時間後。
先ずは香味ワンタン皿をあてにハートランドビールで喉を潤す。

黄金色に輝くスープは透明度高く、乾物魚介の上品な出汁が先行し動物系が下支え。白醤油のカエシが素材感を引き立て、香味油が効果的に作用。ビジュアルを裏切らない繊細な仕上がりだ。

自家製の麺は平打ち状の細ストレート。パンパンに張りがあり、小麦の甘さと風味が満載。開店当初に数回お邪魔した程度だが、印象としてはまるで別物で麺の旨さが際立っていた。

具材はロースチャーシュー１枚と枕木タイプのマンメ・三つ葉とシンプルな構成。
何れも品のある仕上がりで旨し。

ラーメンが旨い事もさることながら、店主及び店員の隙のない接客の素晴らしさに脱帽。
ぎこちないオペレーションだったあの頃が懐かしいわけだが。

ご馳走さま。