[訪問時期] 2022年9月下旬（休日） 昼
[注文方法] 有無を確認後、食券購入
[メニュー] 【限定 長月】背ガラとんこつ カツに吸わせて③（ローズポーク＋ミニ馬刺し丼セット）
[価格] 3000円
[スープ] 豚骨/清湯
[味] 醤油
[麺] 中太麺（160g）
[トッピング] ローズポークカツ、メンマ、もやし、木耳、水菜、玉ねぎ、刻みニンニク、（別）馬刺し


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9月は中々タイミングが合わず、提供最終日にようやく滑り込めた。
いつもとは別の、プロの酔っ払いオジサンやお姉さん方の宴会に混ぜていただき乾杯！
大将から差し入れの「ソーセージ&レバー唐揚げ」や、皿うどん風の「餡かけかた焼きそば」を摘まみながら、まあ皆さんよく飲まれること(^^;

9月限定は豚背ガラの醤油清湯をベースに、①フレッシュ鶏ムネカツのせ（1500円）、②ローズポークのカツのせ（2000円）、③は②＋ミニ馬刺し丼セット。
一同③をお願いして、セットの馬刺しもオツマミとして先出ししてもらった。
大ぶりで厚み1cmに迫る豪快カットの馬刺しに、卵黄、オニスラ、大葉が添えられている。
さすがにご飯は辞退だけど、いったいこれだけの桜肉でどこが「ミニ」なのか訳が分からない
軟らかい赤身に詰まった旨味は濃厚で、なのにあっさりと食べられる。
個人的にもう腹メーターが黄色点滅になった頃合いで、ご本尊のラーメンを調理してもらった。

[限定の案内]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12767098713-15182092583.html
[馬刺しはオツマミで]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12767098713-15182092587.html

■ 背ガラとんこつ カツに吸わせて
戦意喪失レベルのどでかいカツが載ってるけど、今日は強力なレスキュー隊がいるのでノープロブレム。
注文を受けてから、生パン粉を塗した茨城産ローズポークをラードで揚げた、アッツ熱サックサクの出来立てロースカツ。
肉に詰まった旨味と、蕩ける脂身の甘味がマリアージュする。

スープは豚背ガラを濃縮したような清湯を、魚介がじんわりと支えている。
カエシはあっさり上品で、出汁感をビンビン感じさせながらも輪郭は外さず、かつ醤油自体の旨味も伝える見事なバランス感。

このスープにラードが落ちてまったりとコクが深まっていく。
いや、やがてスープの染みたカツの衣から、口内に還流してくるスープはその上を行く旨さで、「カツに吸わせて」の意図が一発で分かる。
たっぷりの刻みニンニクがガツンと脳を刺激して、もう堪らん世界。

麺は菅野製麺製の太めなストレート。
道有楽らしい硬め仕上げで、シコモチ弾力を感じながら、中々の風味で楽しませてくれる。
スープも豚骨にビシッとニンニクが効いてるから、茹でもやしを絡めて食べてると、上品な非乳化二郎系みたいなイメージになってくる。
カツは2切れスルーパスしたけど、麺は何とか自力で完食。
でも、ライスドボンの余力は残っていなかった。

[スープ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12767098713-15182092624.html
[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12767098713-15182092625.html
[ローズポークのロースカツ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12767098713-15182092612.html

■ 感想など
まあ言ってみれば「パーコー麺」みたいな組み合わせですが、このスープにこのカツで、なおかつニンニクパワーが加わるので、もう次元の違う食べ物でしたね。
スープとカツの相乗効果が見事な一杯でした。
もうこの日の晩はビールすら入りませんでしたよ💦

ご馳走様でした。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：カツ、馬刺し
・減点ポイント：