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98点
海老オイルの和え玉¥400[その他/その他]
酒肴場 屯（東京都港区）能継（よしつぐ）

「海老オイルの和え玉¥400」@酒肴場 屯の写真Twitterにて告知の「海老オイルの和え玉」¥400

海老オイルの和え玉は、パクチーと刻み青唐辛子をトッピングして爽やかに。ナンプラー風味かと思いきやあえてナンプラーを使わずに海老のオイルとカエシの風味でいただく和の一杯。海老をふんだんに使っているようで風味が良いですね。

中華そばとは異なる加水率高めのもっちり麺の食感も海老オイルの味と好相性。中盤から卓上の煮干し酢で味変。濃厚な味付けがあっさり風味になり、さっぱり完食と。

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