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今日は限定の「自家製唐墨と窯あげしらすのまぜそば」¥1350と白飯¥150こちらのご主人の創るカラスミは、市販のものと異なり塩味は控えめ。ややしっとりする程度に水分を残しているので食感も抜群なのです。と、前置きはこれくらいにして、まぜそばです。茹で前200g、加水率やや高めのモチモチ中太麺。風味豊かなカラスミ、イクラ、シラスが、濃厚なタレと合わさると、得もいわれぬ深い味わい。舞茸や銀杏も食感と味に変化を与え、青唐辛子と柚子が爽やかさを演出。よくこの組み合わせを思いつくなぁ、、、と感心しきり。麺を食べ終えたら残ったタレで白飯をいただきます。カラスミ、イクラ、シラスが白飯に合わないはずはなく、これも美味。なんならこの味の丼を出して欲しいくらい。ごちそうさまでした。#新橋#新橋ランチ#三河屋製麺#カラスミ#屯#酒肴場屯#食べログ#ラーメンdb #ラーメンデータバンク#ラーメンデータベース
能継（よしつぐ）
ぬれいえふ
masa
こちらのご主人の創るカラスミは、市販のものと異なり塩味は控えめ。ややしっとりする程度に水分を残しているので食感も抜群なのです。
と、前置きはこれくらいにして、まぜそばです。茹で前200g、加水率やや高めのモチモチ中太麺。風味豊かなカラスミ、イクラ、シラスが、濃厚なタレと合わさると、得もいわれぬ深い味わい。舞茸や銀杏も食感と味に変化を与え、青唐辛子と柚子が爽やかさを演出。よくこの組み合わせを思いつくなぁ、、、と感心しきり。
麺を食べ終えたら残ったタレで白飯をいただきます。カラスミ、イクラ、シラスが白飯に合わないはずはなく、これも美味。なんならこの味の丼を出して欲しいくらい。ごちそうさまでした。
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