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98点
濃厚煮干し蕎麦（味玉入り）¥950[ラーメン/煮干し]
酒肴場 屯（東京都港区）能継（よしつぐ）

「濃厚煮干し蕎麦（味玉入り）¥950」@酒肴場 屯の写真今日は久しぶりに基本の「濃厚煮干し蕎麦（味玉入り）」¥950

とろっと粘度のある濃厚なスープは、イヤなエグ味を抑えつつ煮干しの旨味を引き出した逸品。濃厚ながら塩味はそれほど強くないので、最後まで美味しくいただけます。三河屋製麺の細ストレート麺はパキッとカタメに茹でられていて絶妙な食感。煮干しにはこの麺が最適ですね。

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