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東京藝術大学での会合後、町屋へ。口開けの客となり、入店。食べたのは、ラーメン 並盛 麺硬め＋味濃いめ＋油多め＋ライス 650円。麺は、ストレートの中太麺。麺硬めで頼んだが、このくらいでちょうど良い茹で加減。標準だとヤワになると思う。カタのカタがあっても良いと思うのだが。小麦の香りも良好で、もちろん美味しい麺ではある。スープは、大量の豚骨、鶏がらから動物系の出汁を採る。フルボディでとても美味しいスープ。油多めでもくどさはなく、丁度良い味わい。チャーシューは、ロースのスライス。タレの染み、肉の旨味ともに上々。サイズも戻ってきている。その他、ほうれん草、ネギ、海苔が入る。海苔は、もちろんライス用。ほうれん草は、かなりウェルダンだ。そして、ライス。卓上のQちゃん、胡麻をトッピングし、更にスープに浸した海苔を巻いて食べる。至福だ。店内は、カウンターのみ。家系でこのレベルを出す店はそうそう多くないと思う。
Chris MacArthur
G
インタラクティブ・セールス麺
メシマス・メニホーソ
DMAX
マムート
食べたのは、ラーメン 並盛 麺硬め＋味濃いめ＋油多め＋ライス 650円。
麺は、ストレートの中太麺。麺硬めで頼んだが、このくらいでちょうど良い茹で加減。標準だとヤワになると思う。カタのカタがあっても良いと思うのだが。小麦の香りも良好で、もちろん美味しい麺ではある。
スープは、大量の豚骨、鶏がらから動物系の出汁を採る。フルボディでとても美味しいスープ。油多めでもくどさはなく、丁度良い味わい。
チャーシューは、ロースのスライス。タレの染み、肉の旨味ともに上々。サイズも戻ってきている。
その他、ほうれん草、ネギ、海苔が入る。海苔は、もちろんライス用。ほうれん草は、かなりウェルダンだ。
そして、ライス。卓上のQちゃん、胡麻をトッピングし、更にスープに浸した海苔を巻いて食べる。至福だ。
店内は、カウンターのみ。家系でこのレベルを出す店はそうそう多くないと思う。