東京大学での会合後、本郷から上野桜木、鶯谷を経由して町屋へ。町屋駅前の名店である、こちらへ。コロナ対策で、ドアもしっかり開けられている。

食べたのは、ラーメン 並盛 麺硬め＋油多め＋味濃いめ＋ライス 650円。

麺は、ストレートの中太麺。麺硬めで頼んだのだが、このくらいが丁度良いコンディション。硬めではなく、モチモチとした素材の良さを丁度良く発揮している。小麦の香りもしっかり感じられ、美味しい麺だ。

スープは、大量の鶏がら、豚骨から動物系の出汁を採る。この日は開店時の訪問だったのだが、スタートからしっかりとフルボディ。この辺りの品質管理は素晴らしい。油多めにしてもくどくなく、しっかりとスープを下支えしている。味濃いめは、標準でも良いかもしれない。

チャーシューは、ロースのスライス。ご時世なのか、徐々に薄く小さくなっている。この半年でその傾向に拍車がかかった。

その他、海苔、ほうれん草が入る。ほうれん草の盛りは相変わらず良い。

ライスは、卓上のQちゃんと胡麻で味付け。海苔をスープに浸しオンザライスで頂くと、素晴らしく美味しい。

店内は、カウンターのみ。資本系の煩い接客ではなく、落ち着いた接客も素晴らしい。