名古屋大学での会合後、柳橋市場へ。駅前の一等地に魚市場があったのだが、解体され現在工事中。しかし、こちらは残っている。

食べたのは、ラーメン 麺硬め＋モヤシ増量 700円。

麺は、ほぼストレートの中細麺。麺硬めで頼んだのだが、最初はしっかりとコシが感じられる。しかし、ダレるのも早く、どんどん食べ進める。小麦の香りは、それなり。林製麺。

スープは、鶏がらから動物系の出汁を採り、香味野菜で味を調える。表面は、細かい背脂が入り、これが美味しい。滋味深いスープで、塩加減が丁度良く、関西系の豚骨スープに一見似ている。卓上にあるスタミナを入れると、辛口＋煮干し系スープに変化する。

チャーシューは、ロースのスライス。肉の旨味は、若干抜け気味。

その他、モヤシ、ネギ、メンマが入る。モヤシの量を増したのだが、しっかり増えていて満足できる量。

今回は朝の訪問だったのだが、朝は前回あったテーブル席がなく、カウンターでの立ち食い。定員は3名。幸い1席空いており、すぐに食べることができた。