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「濃口特製煮干そば」@中華そば ひらこ屋 東京ラーメンストリート店の写真厳選された煮干し出汁をベースに、拘りカエシ醤油が調和よくマッチ。特有の酸味は終始覚えるものの、深みがある味わい。麺は中太ストレートな形状。フワモチ食感で啜り心地が良くスープの持ち上げ相性も上々。具は、ネギ、刻み玉ねぎ、メンマ、とろろ昆布、味玉、チャーシューの構成。自身お初の燻製されたメンマは、香ばしい香りが煮干しスープとマッチしていた面白い。また甘みを帯びた味玉と数種類の部位を使用したチャーシューが柔らかくジューシーで美味。後半卓上BPでアクセント。再訪時はあっさり煮干しで試してみたい。ご馳走様でした。

下記、お店の説明書きより抜粋
<煮干>平子鰯(青森、鳥取)、片口鰯(鳥取)、うるめ鰯(鳥取)、姫いりこ鰯(愛媛)、鯖(岩手)
<醤油>マルキン醤油(香川県・小豆島)、ワダカン醤油(青森県十和田)
<真昆布>北海道 尾札部
<メンマ>煮干し出汁で煮、燻製しました
<葱>山形県産
<米>まっしぐら(青森県産)
<麺>門楼 天壇 切り刃  十六番

投稿(更新) | コメント (14) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

おっと、初レポお疲れ様です㊗️
青森の有名店なんですね。
青森までなかなか行けないので、有り難いです😊

NORTH | 2022年10月5日 15:52

こんちわ(*^▽^*)
此方狙ってるんですよねぇ~(*^^*)
追撃いたします(^0_0^)

kook | 2022年10月5日 16:59

こんばんはぁ~♪
去年青森に行ったんですひらこ屋は未訪だったので
このチャンスに行かなくちゃ!
青森煮干しは美味しいですもんね(*^^*)

mocopapa | 2022年10月5日 17:56

どもです。
濃厚煮干には食傷気味なんですが青森の
煮干しってコッチと違うんですよね🤗
なので早めに追随いたします👍

こんにちは。
青森で食べました。
青森煮干しはチョット苦手です。

kamepi- | 2022年10月6日 05:58

YMKさん、
RDB青森一位だた店ですよね。
なんか青森というと、本場って感じがしますよね。
行ってみたい店です。

まなけん | 2022年10月6日 06:38

初レポ、乙&おめでとうございます。
青森煮干は未体験。興味深々で読みました。

おゆ | 2022年10月6日 07:20

おっ、これね。。
煮干し喰ってないなぁ・・・。

junjun | 2022年10月6日 07:30

こんにちは😃

初レポお疲れ様でした㊗️
いつか食べにいきたいと思ってたので
嬉しいです。
なる早で追随します。

としくん | 2022年10月6日 11:54

こんにちは~
具材に拘った一杯イイですね~
はみ出しお肉が気になりますw

らーめんじじぃ | 2022年10月6日 12:02

こんにちは!
YMKさんが初レポって珍しいです😳この手の濃厚なスープが最近苦手な味覚になってきてるのは歳とった証拠ですかね😅

川崎のタッツー | 2022年10月6日 12:11

こんにちは

煮干し系のお店ですね。
材料の産地や品質にもこだわっている感じですね。

ももも | 2022年10月6日 22:16

YMKさん

新店ですね^^
期間限定にしておくのはもったいない内容みたいです。

pvs aka duff | 2022年10月7日 07:08

こんばんは。
青森の煮干ですか、これは良さげですね。
今回の店は頂いてみようかな~♪

プリティ | 2022年10月8日 12:05