ロッテリア、『宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀 東京本店』で思ったより腹に溜まってしまった。

でも課題店。行かない訳にはいかない。

今、勢いに乗る『中華そば 和渦 TOKYO』の4号店である。

店名の『ひなり竜王』の由来は将棋の飛車が成った状態からだそう。将棋が分からない方には難しいですね。

梅屋敷駅を降りて、斜めにズーッと真っ直ぐ『かくなり竜馬』っぽくお店を目指します。これも将棋の…

ボーッとしてたら通り過ぎ…並び無いし、割と分かりづらいし…と、自分に言い訳をブツブツ言いながら。

男性スタッフ2名体制。1人の方は店主さんの様子。

提供までは素早い。

厚い鶏油の下のスープは

醤油のキレ味、酸味、複層的なふくよかな旨味が追いかけてくる。

たっぷりの野菜と信玄鶏、岩中豚、乾物類などからそれぞれベスト抽出時間を計算して、丁寧に煮出したもの。醤油ダレは複数の醤油をブレンドとの事。

合わさる麺は極太平打ちウネリあり。ネチネチ、モソモソとした食感で粉っぽさも感じる野生味。こんな麺は大好きだ。

国産小麦粉の手打ち式だそう。

なめ茸みたいな雰囲気があるメンマ。

厚みのある鶏モモはおいしいが、冷たいのが少し残念。

豚肩ロースはもっちりとした食感。

豚バラは甘味がある。

後はネギと海苔の組み合わせ。

醤油スープの厚みのある旨味と手打ち麺の楽しいランダムさを存分に堪能致しました。



店名の由来は大崎先生も今日の一杯で感動してました。


『将棋には飛車という駒がある。ひ（飛）が成り、竜王になる。そして『ひ』とは『人』ではないか。真っ直ぐか、横か、時には下がり、突っ走ることしかできず、まるで人生の様に。それでも前を見て進み、やがて駒の裏のように、努力や本質が『竜王』となり、縦横無尽、森羅万象の理を知るのではないか。自身が『人』を磨き、真摯に食材に向き合い、大切に育ててくださった『命』に感謝して、大切に調理し、『命』をいただく。そこには『こだわり』などあるのだろうか。あたり前のことを職人として、ただあたり前にするだけ。人は誰しも壁にぶち当たったり、挫折したり、悩んだり。でも、このらーめんを食べて明日からまた頑張れる。そう言ってもらえる『人生』のらーめんを作りたいと思います。


こんな立派な前向きな人間になりたいけれど、どうやら自分は最後まで平凡に落ち着きそうです。

頑張って下さい。

ごちそうさまでした