Item: 中華そば いしずゑ
Rating: 83
Author: としくん

83点

[訪問時期] 2022年10月上旬（休日）昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 塩中華そば＋ワンタン（3個）
[価格] 850円＋100円
[スープ] 鶏豚＋魚貝/清湯
[味] 塩
[麺] 細麺（150g）
[トッピング] チャーシュー2種、穂先メンマ、海苔、ネギ、ワンタン
[卓上] ブラックペッパー、一味、酢、醤油

★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12768922391.html

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ネット上では概ね好評だが、RDBでは低調なスタートとなった新店。
「王道家」とタッグを組んで「との丸家」を展開する「株式会社トノマル」が、今度は「AKEBI」で修業した店長を据えて新ブランド店をオープンさせた。
オープン初日は全品半額で、時に3時間以上の大行列ができたらしいが、如何にもこの系列らしい。
2回目の週末はどうかな？と30分ちょい前に行ってみると、何と余裕のポールで、開店5分後ぐらいで満席になる感じだった。
基本メニューは「中華そば」、「塩中華そば」、「煮干しそば」、「背脂煮干しそば」、「つけ麺」の5種類で、各々のコーナーにトッピング追加のボタンが配置されているけど、「ワンタン中華そば」だけ独立コーナーを持っているのはワンタン推しなのか？
もっともそのコーナーには醤油味のボタンしかないので、結局表題のように食券を2枚買うことになる。
店内はボックス席中心で、なるほどこれはファミリー層に受けそう。
セルフで汲んだお冷やは麦茶かな。
仕切られた卓上には、GABANはともかく、ミツカン酢やキッコーマンのボトルがそのままで、ちょっと安直に映る😅
着席から5分ほどで、店長から「はい、ワンタン塩中華です」と登場。
そんなメニュー名どこにも書いてないし（笑）

[券売機]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12768922391-15187125316.html

■ スープ
鶏メインの動物系に強め魚介のバランス良い清湯。
蘊蓄によれば、スープは豚骨、鶏ガラ、鶏ひき肉、背黒・白口煮干し、利尻昆布等で、これは醤油と同じ。
塩ダレにあさり、昆布、椎茸等を凝縮して、更なる旨味を重ねているようだ。
出汁感は強めだが、際立つ主張より調和重視的なオーソドックスな味わいで、幅広い層に好まれそう。

[スープ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12768922391-15187125366.html

■ 麺
店内に山と積まれた菅野製麺所の麺箱。
どうやら醤油と塩では麺を変えている感じで、この塩は低加水の細ストレート麺。
ムギュプツの小気味よい食感、麺味はスープに寄り添う感じでフィットしている。
ラストまでダレを感じないし、中々のものだと思う。

[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12768922391-15187125396.html

■ トッピング
チャーシューが2種類、肩バラ肉とモモ肉あたりだろうか。
前者は脂身混じりの軟らかなレア食感が申し分なく、後者はやや硬めながら噛むほどに旨味が滲む。
追加したワンタンは3個。
ニラの効いた餃子系の味わいで面白いのだが、2個は引っ付いて破れていたのが何とも残念。
穂先メンマはサクッと軟らかめ。

[2種のチャーシュー]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12768922391-15187230352.html
[ワンタン]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12768922391-15187230354.html

■ 感想など
「王道家」と同じく柏の名店「AKEBI」のDNAを受け継ぐ無化調清湯。
ファミリー層対応のキャパでメニューも豊富。
オペが安定すれば、使い勝手の良い店としてかなり重宝されるんじゃないでしょうか。
「AKEBI」ではもう何年も前に「塩そば」がメニュー落ちしてしまったので、その片鱗？に触れられたのも収穫でした。

オープンおめでとうございました㊗️
ご馳走様でした。

【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：㊗️オープン
・減点ポイント：ワンタン

いいね (22)

2022年10月12日 07:24投稿 | コメント (22) | このお店へのレビュー： 1件

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どもです。
近々訪問予定です🤗
とのまるさん、勢いありすぎです(笑)
コチラも直ぐに2号店出すのでは😅

ラーするガッチャマン(通院中) | 2022年10月12日 07:40

ワンタン３個で１００円はお得感がありますね。
ひっついて破れていたのは残念でした(;^_^A

YMK | 2022年10月12日 07:45

バランスの取れた味わいでメニューも豊富だと
広く人気が出そうですね。
ワンタンは破れて残念でしたが、ニラが効いた餃子味は
新しいですね。(*^-^*)

mocopapa(S852) | 2022年10月12日 07:49

柏の新店さん

AKEBIさんは美味しいお店、その流れをくむお店、凄く気になります

あたしも塩が良いです◎

虎ん黄色 | 2022年10月12日 07:50

柏はアソコしか行ったことないんですよね😅

NORTH | 2022年10月12日 08:23

としくん（週休2日）さん、おはようございます。

ワンタンは自分も昨日ちょっと残念だったんです。
美味いやつ食べたいですね。
穂先メンマも欲しかったな…

ひゃる | 2022年10月12日 09:53

こんにちは
RDBでは低調なスタート。。。
点数的には確かに低いですね💦
ワンタンは破れたのは残念ですが
ワンタン安いしお得感はありますね

キング | 2022年10月12日 10:31

おはようございます。
近所なので速攻行こうかと思ってましたが、ちょんまげ家が絡んでると知って二の足を踏んでます💦💦
無課長なのはビックリ!

てる氏投薬中 | 2022年10月12日 10:46

てっきり家系専門レビュアーに転身するのかと思っておりましたが？🤣
AKEBIさん、夜の柏飲み締めで重宝してますが
コレは昼の仕事飯で重宝しそうです

角海屋 | 2022年10月12日 10:49

こんにちは。
開店早々からこなれた感じの安定感ありそうな一杯ですね。
AKEBIも行ったことがないので機会があればそちらから狙います。

kamepi- | 2022年10月12日 15:51

AKEBIの今は亡き＜塩＞の片鱗に触れた感じでしたか。

外観が何となく「ちゃん」系に見えました。
卓上の酢や醤油が瓶のままなのも、
素朴な地方食堂をイメージしているのですかね？

おゆ | 2022年10月12日 19:55

こんにちは。

AKEBIは以前行きましたがスタイリッシュなお店だったような。
こちらは少し庶民的?。

glucose | 2022年10月12日 20:40

こんばんは。
柏も最近色々と新店ができてますね！帰省するとプチ遠征しちゃうことが多いですが、一度ゆっくり元地元付近も回りたいです＾＾
年増ゼロのお店、青森来たらご案内しますよ（笑）

poti | 2022年10月12日 21:28

との丸さん系でしたか。
ここも話題なんですよね。
行くなら多分同メニューですが…….。

RAMENOID | 2022年10月12日 22:07

こんばんは
ワンタン塩中華。命名の瞬間ですかね^ ^
アケビからのヘッドハンティングですかね。
王道家ラーショに並んでる時にも周りの皆さんの話題でした。

あらチャン(おにぎり兄) | 2022年10月12日 23:00

こんばんは。
新店レポお疲れ様でした。
自分はまずにし尾からです。

とある大学生のラーメン日記 | 2022年10月13日 00:17

おはようございます♪新店のレポおつかれさまです♪ワンタン押しにも感じるのに破れてしまったのは残念ポイントですね(＞＜)

xxxx | 2022年10月13日 07:59

こんにちは

新店突撃ですね。
あちらのお店の出身の方でしたか。
まだ伸びしろもありそうで、今度の展開に期待ですね。

ももも | 2022年10月13日 08:02

RDB低調スタートは開店日から三日間の大混乱が原因ですよ。
代表待ちOKなんていうふざけたオペレーションをしたせいで、並んでも前にどんどん割り込みされ放題、抗議したらそんなの聞いてないとか、席が一緒にならないんだからいいだろとかほざく家族連ればっかり、一人客は要らないみたいですね。一人客が多いRDB評点者は必然的に来なくなります。
そういう作戦なのか、どうなのか。
他にも22時までの営業時間が19時過ぎに死刑宣告、駐車場もそういう代表待ちの連中で占められてなかなか空かないから車で来て入れずに帰った人多数。
これが開店週にずっと続いてみてください、ここの立地からして近所の人も近いうちにそっぽ向かれて仕方ないと思います。

なんで、との丸家、AKEBI、王道家すべてが代表待ちNGにしているか、店主判らないのかなあ・・・
近所のにかいやは相変わらず平和に静かに皆さん食べてるんですがねえ。