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75点
一乃瀬らーめん[ラーメン/醤油]
自家製麺 一乃瀬（埼玉県さいたま市西区）ratomen

「一乃瀬らーめん」@自家製麺 一乃瀬の写真らーめん一乃瀬（一乃瀬らーめん）
#ラーメン #ramen #らーめん一乃瀬 #指扇

2020年8月オープン
鶏そば一瑳@浦和や三歩一＠高田馬場などを運営するTPDグループの系列
郊外にあるカフェや美容室のような雰囲気でラーメン店とは思えない店構え
麺メニューは一乃瀬らーめん、鶏と魚介の昆布水つけめん、濃厚中華そばとあり一乃瀬らーめんを注文

スープは白醤油に鶏ガラ、鰹出汁を使用したすっきり清湯
鶏油は浮くが和寄りテイストのためラーメンより関西風のうどん出汁を感じさせる

麺は自家製太縮れでモチモチ
こちらもスープの印象と相まってうどんを想起させる

チャーシューは脂多めの豚バラで熟成感あってジューシー
メンマは太めでしっかりとした味付け

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