[訪問時期] 2022年10月中旬（平日） 昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] （上中華）味玉 メヂカ熟成醤油
[価格] 1090円（特製分130円含む）
[スープ] 魚介/清湯
[味] 醤油
[麺] 細麺（150g位）
[トッピング] チャーシュー、鶏チャーシュー、味玉、海苔、スダチ、三つ葉、ネギ
[卓上] なし


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朝イチの所用を済ませた後は、待ちに待った吟魚チャンス。
土方姓の表札を眺めながら10時40分に着くと、今日は赤のれんなので「メヂカの日」。
因みに、以前「鶏だしの日」だった白のれんは、現在は「鰮煮干しだしの日」に変わっている。
先客はお一人、3脚置かれた待ち椅子で開店を待ち、5分早開け時には8名。
券売機には鶏や貝を使ったメニューボタンも並んでいて、迷いながらもぐっと堪えて、店名にも冠されたデフォメニューを選択した。
因みに「上中華」は特製のことだと思うけど、何が追加されているのかは良く分からない。
此方に来るのは「うお青」時代以来ほぼ4年ぶりだが、ファサード始め店内も少しリノベートされている。
カウンターはかなり広めに間隔を取って5席のみ、そのショートサイドに着席。
以前と変わらず、ワンオペ店主さんが麺茹でを微妙にずらしながら、1杯ずつ丁寧に作っていく。
ほどなくご対麺。

[券売機]
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■ スープ
メヂカ節、東日本でいう宗田節メインのスープ。
ソウダガツオはマガツオに比べて血合いが多く、その部分は食用には向かないが、節で取った出汁はコク深く香りも濃厚だという。
別素材も合わせているのか、いわゆる節っぽさは強くなく、何ともふくよかな旨味がある。
熟成感たっぷりの醤油を、敢えて主張させずに出汁感を際立たせ、まったりした鶏油で厚みと円やかさを出した感じか。
黄金比のようなジャストバランスで美味しいこと。

[スープ]
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■ 麺
麺線の美しさは明らかに4年前と違う。
加水やや低めな細ストレート麺だが、以前ほどハードではなく、程よいムギュプツ感と弾力、モッチリ感が共存する表情豊かなタイプ。
スープの絡み、麺味の馴染み含めて、かなりフィットしている印象だった。

[麺リフト]
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■ トッピング
肩ロースのレアローストっぽいチャーシューが3枚。
旨味がしっかり凝縮された上物だ。
ふっくら仕上げの鶏レアチャーシュー、半熟加減ジャストな味玉、どちらも味わい深い。
三つ葉はラーメンに載せるにはかなり大きめで、風味も強いから、しばらく脇に除けておいた。
ところが、こぼれる風味がこのスープに合っていて、スダチと共に、終盤の素敵なアクセントになった。

[豚チャーシュー]
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[味玉]
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■ 感想など
食べ終わった丼はカウンター奥の返却口へ。
カウンターに特に掲示がないし、一番抜けだったので分かりませんでした💦
初体験のメヂカ節スープ、以前よりフィット感ある麺。
4年前の「貝だし塩」ほどの衝撃はなかったものの、かなり満足した一杯でした。

ご馳走様でした。