土曜11:10過ぎの到着。駐車場には既に何台かの車が停車している。まずは記帳する。5組5名の待ちだ。
開店時間丁度になって順に呼ばれる。カウンター5席、4人掛けテーブルx3の店内。3名くらいまで座れる中待ちの席もある。厨房3名、ホール担当1名のすべて男性のオペ。厨房の店主と思しき年配の男性が他の若いスタッフに指示をしています。
オーダーを開きに来られるので何にするか思案する。結構メニューが豊富にあり、醤油、塩、煮干し、担々麺から選ぶようだ。その他に数量限定の特製鴨チャーシュー麺(1,580円)もあり悩んだが、オーソドックスに味玉醤油を選択した。また、餃子等のメニューもあり、持ち帰りもやっているようだ。 待っている間に他の方のレビューを見ているとビブグルマンも獲得したらしい。
程なくして着丼する。レタスが乗っているのが目を引き彩りが良いです。
まずはスープ。蘊蓄によると利尻昆布、煮干し、鰹節、干し貝柱、能登産鶏、野菜等から抽出した無化調とのスープですが、鶏と昆布や節からのものと思しき旨味が前面にくるスープです。醤油ダレの円やかな味わいも相まって奥行きある旨味を感じる。突き抜ける感じとまでは言えないのかもしれないが、心地良く響く旨味でグビグビと飲みたくなるスープだ。
また、麺が特徴的であり、かなりのツルツルとした麺肌の平打ちの縮れ中太麺。咀嚼するとプリップリでもちもちとした咀嚼の食感です。これほどのツルツルの麺を食べた事はこれまで無いかもしれない。不揃いなので自家製の麺だろうか。
具は豚・鳥チャーシュー、シナチク、味玉、レタス、海苔と葱少々。
レタスを速攻頂くとシャキッとした歯応えを楽しめます。豚は燻製した味付けしっかりのもの。鶏はしっとりとした丁度良い茹で加減の食感です。シナチクは好みの繊維質なものでは無いがしっかりとした歯応えのある太めの食感でなかなか美味しい。葱はほんの少々。
卓上には胡椒のみ。
なかなか満足して退店する。次は特製の鴨チャーシューを狙って行くか、それとも他の定番メニューである塩や煮干しを試してみよう。
退店時も引き続き多くの客が待っているようでした。