辛味＆マー油＝コク旨

幸心堂に続き、意図せず一風堂出身店。
今回は新メニューを目的に。
11時15分入店で先客なし後客なし、弁当2名。
掲題にチェックを付けてオーダーシートをお渡しする。
茹で加減を聞かれ、反射的にカタでお願い。

やっぱり好みだ。
圧倒的な骨の力による旨さ。
口当たりの軽さに反し、旨味は濃厚。
なんだろう、豚骨なのに出汁感強く、深みがある。
塩味パシッと、甘味はフワリ、そのバランスよ。
素晴らしすぎる。
見るからにハリ・コシのある自家製ストレート極細麺。
歯切れ抜群、パツパツシコシコ。
口内に響く咀嚼音がまた楽しい。
標準体を暫し楽しみ、味変・第一弾に取り掛かる。
細切りメンマに載る辛味だが、豆板醤的、鮮烈感のある辛さ。
甘味がグッと抑えられ、これはこれで良いものだ。
第二弾は先送りにして具材へと。
これも名物と言って過言ではない吊し焼きチャーシュー。
相変わらず芳ばしく、肉々しく、もう旨いとしか…
歯触りの良い細切りメンマ、海苔、ネギ、一切の隙はなし。
さぁ、ここで替玉（100円）を再びカタ。
麺を馴染ませたタイミングで第二弾。
一見するとマー油ペースト。
ただ、これが黒胡椒入りで思った以上にスパイシー。
勿論マー油感はあるが、それより黒胡椒が目立つ面白さ。
カタ細麺は説明不要の旨さ、今回もたいへん満足完食です。

旨かったです。
一杯で三度おいしい、よか豚骨。
元も子もないですが、個人的には標準体が一番好み。
辛味とマー油を足すことで、改めてベースの良さを思い知る結果となる。
今回はベースが旨すぎたせいもあるのかも。

ごちそうさまでした！