2023年麺初め

麺＆豚骨初め。
11時05分入店で先客10名後客3名。
スタートですからスタンダードに、そしてカタで。

よか豚骨。
分かっちゃいたけど、やっぱり旨い。
甘味を感じてからの旨味、しっかり塩味が迎えて、締まる。
この三揃い、三竦み、三段階？？
ここではそれが普通に思えるからすごい。
今回はイメージよりもフレッシュ感強め。
それこそが炊いている証拠だろうし、生き物のようにも思えて好いもんだ。
そんなこんな、レンゲを止める術がなく、見る見るうちに減るスープをどうにか自制。
必然的に姿を現した麺に取り掛かる。
引き上げると同時に香り立つ小麦、啜る前から確実だけど、ほら、旨いよねって確認作業。
ツルクニシコ、非の打ち所のないストレート細麺。
やっぱり旨い、ただ、いつもとはサイズが異なる。
従来の極細から若干太くなった感、これも自家製だからこその微調整だろう… とは、完全なる勝手想像。
吊るし焼きチャーシューは相変わらずの旨さ格別。
他、細切りメンマ、海苔、ネギと、隙などあろうことか。
替玉を考えつつも、スープに夢中でこのままもういってしまえ。
2023年1st豚骨が無性に沁みて、堪らず完飲完食です。

旨かったです。
最高のスタート。
新年だからではないでしょうが、フレッシュ感あるスープも良いものですね。
言うまでもなくこちらのファン。
今年もお世話になります。

ごちそうさまでした！