本年329杯目。

初訪にて｢味噌￥900｣ぉ。
※細かい経歴ゎレビュー時に確認。

入店前から端的で言い切りな花番、キビしめに単語で区切ったコロナ対応の接客ですね〜、｢飲食店クラスター｣が否定されつつある現状、完全に否定されたら急に｢通常｣に舵切るのかな？
もう少し笑顔が欲しい事実。

都度調理の｢純すみ系｣な工程、クタな炒め煮ヤサイの熱々が着丼♪
かなりストレートな味噌感と麹の香り、蘊蓄見れば納得！な構成ですね〜、根菜や果物に頼ってないストレート自家製味噌の調理。
ほんのりと山椒っぽさが底流に感じる無化調な構成、かなり攻めてる異端な味噌スープで旨い☆彡

大好きな小林製麺の平太ちぢれ麺、初めまして！な型番で真空ミキサー麺(黄色○番添加)じゃない麺。
ガシっとする初手から馴染んでくる後半ゎ｢純すみ系｣の構成が踏襲されてるのかな。

噛み締める大判の厚切り肩ロースチャーシュー、野趣味が強めの薄味。
大好きな山くらげ、クタクタの炒め煮モヤシと玉葱、長葱の笹切り、おろし生姜。

全てに麹が活きてる構成、麹漬けの唐揚げ等が好みじゃないので、全体的に酒粕っぽい印象ぉ受けるのが個人差ですかね！？
オンリーワンの構成だと思いますし、仕込みや手間も考えて価格満足度ゎ高いと思いますが、好みから外れるのも事実です^^;
箱の快適さや動線、立地に合致してるモダンさゎ◎のセンス！
それだけに、接客がもっと穏和で人間味があると良かったです☆彡