mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12770559843.html

Instaを見ていたら『八堂八』からの限定麺のお知らせを発見。
【雲丹まぜそば】　10/21,10/22の2日間、両日10食

「北海道産の無添加雲丹を使用した雲丹好きにはたまらない逸品となっております。まぜそば単品と『雲丹の潮造り飯、雲丹と鱧の浜汁』をお付けした『雲丹づくしセット』をご用意しております。」

丁度、外出する日だったので行こうと心に決めていましたが、仕事が忙しくて出遅れ、到着したのが開店時間を1分すぎた11:31で外待ち7人でした。

八堂八さんは、感染対策がキッチリしていて、開店しても1組づつ店内へ招き入れ、アルコール消毒から券売機と言う流れです。
他のお客さんは、コロナ対策で待ちは階段下。
お店は階段を上がった中二階です。店員さんが出てきて、１組づつのご案内。

今回は既に開店しているようでしたが、2～3分おきに1組づつ店内へ招き入れられ、私は11:50入店でした。

可愛い女性店員さんに案内され、券売機で『雲丹づくしセット』のチケットを購入し、店員さんに渡すと2階？3階？の5番の席へ案内されました。
2階は初めてですが、らせん階段を上ると広々とした空間が広がっています。

限定麺のお客さんは2階なんですね。2階には先客5人。
カウンターの上にはお酒がズラリと並んでおり、夜はここで飲ませてくれるんだと合点。
2階にはミニキッチンもあり、つまみも作れるようになってました。

カウンターにあった蘊蓄を読みながら待ちます。

店主さんは北海道出身。
1階では栽培から手掛けた大豆で作った自家製味噌を作っているこだわりのお店です。
3回目の訪問ですが、店主さんの地元の北海道から新鮮な魚介類を使用した限定や自家製いくらの醤油漬けの販売もしています。

以前伺った時の限定飯の『生ホタテ炙りに生雲丹をのせて』が感動モノだったので今回も期待してきました。https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12608971568.html

10分ほど待って着丼です。まずは雲丹のまぜそば。

店員さん（女将さんかな？）がまぜそばにその場でからすみをおろし金で削ってかけてくれました。
オレンジ色の粒粒がからすみです。

麺は予め雲丹と和えられており、その上に焼き雲丹、黒いのは魚卵？、削ったからすみ、大量のバラ海苔、芽ネギ、雲丹の下には刻み玉ねぎがありました。
黒いものはキャビア？にしては小粒のような気がします。

続いて雲丹の潮造り飯、雲丹と鱧の浜汁も提供され記念撮影。

早速いただきます。

ずずずぅぅぅううう～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

麺は中太の丸麺で加水は中庸、茹で加減ジャストで麺肌がツルンとしており、粉密度が高くコシのある麺です。
あらかじめ雲丹クリームと和えられており、そのままいただくと雲丹があま～い。
新鮮で癖が無くどなたでも美味しく感じるようなチューニング。

皿の具材を混ぜ合わせると、皿の下には大量の生烏賊の切り身があり、トッピングの焼雲丹、魚卵、からすみ、芽葱、バラ海苔、昆布？と様々な具材が絡まりあい、味わいは海鮮のカオス。
雲丹の味がしっかりしているのでメインは雲丹ですが烏賊も軟らかくて美味いし、魚卵のプチプチ感も最高ですね。

レンゲに麺と好きな具材をチョイスしていただくと色々な味が楽しめます。
麺量は170gくらいでしょうか。結構ボリュームも有りました。

麺の合間に雲丹と鱧の浜汁をいただきます。

レンゲを差し込んでみると中から具材がゴロゴロ出てきます。
雲丹、鱧、白子、玉子、ネギが薄目の味噌味の出汁の中に沢山潜んでいました。

鮮魚系ヘタレなのでちょっと警戒しながらいただきましたが、全くの杞憂でメチャ美味しいじゃないですか。ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

まさに漁師さんが浜でいただく潮汁ですね。
魚介の旨味が素晴らしい出汁に鱧の上品な味に濃厚な雲丹、白子はトローリ、味噌がいいつなぎ役。

麺と潮汁を交互でいただくと止まりませんね。

麺を食べ終えたあとには雲丹の潮造り飯で〆ですね。
白飯に雲丹と白胡麻、下には海苔が敷いてあり、海苔でくるんでパクリ。

濃厚な雲丹のおにぎりですね。これは堪らない美味しさです。

完食＆完飲で腹パンFINISH。

雲丹尽くし堪能しました。八堂八の海鮮物は狙わなくちゃ！ですね。
螺旋階段を降り、店主さんにご馳走様をして、
可愛い女性店員さんに「いってらっしゃい」と見送られて退店。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ