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「黒らぅめん 750円 替え玉 130円」@三代目 ◯助 MARUSUKEの写真今日も一人でラーメン行脚。

3/30訪問。

今年最も頻繁に通っているお店。
何故通うのかと言えば、安い、早い、旨いの3拍子
が揃っている上に、地下鉄出口の目の前という
アクセスの良さからである。今日も軽く残業して遅く
なってしまったのでこちらに寄ることにした。

22:22入店。
券売機で黒らぅめん 750円 替え玉 130円の食券を
購入。好みは白らぅめんの時と同様に、麺は硬め、味についてはコッテリでお願いした。

カウンター席に座って2分もしない内にラーメンが出てきた。細麺なので相変わらず早い。
スープは上からマー油の掛かった豚骨。マー油は野菜類から出る香ばしい風味が良く、
重厚な豚骨スープの力添えをしている。ラードも幾分多めで好みの匙加減。乳化度は高く、
旨味たっぷりのスープが秀逸である。時間を掛けて作ったスープであることは一目瞭然。

麺はストレートの細麺。
低加水で相変わらずボソボソした食感が特徴。注文通りで硬めの仕上がり。白らぅめんの
時と同じものだが豚骨スープにこの細麺は定番の組み合わせと言えるだろう。更に麺に
対して上手く味が乗ってくるあたりも特筆すべきところか。白の時と違ってマー油の香ばしさも
絡みつくあたりが黒らぅめんの特徴でもある。

具はキクラゲ、チャーシュー、ネギ、キャベツ。
白らぅめんと異なるのは具にキャベツが入ること。チャーシューはトロトロで脂はとろけるような
感覚だ。キャベツは豚骨スープによく合う。切り方についてはこちらは珍しくも千切り。見栄えは
正直あまりよくないように思えるが、食べやすさと、スープの絡み易さを考えると妥当である。
またキャベツ、キクラゲ、ネギの食べ合わせが非常に良いことにも驚いた。

麺は予め買っておいた食券を差し出して替え玉をお願いする。今日は一旦麺をドンブリの中で
掻き混ぜてから食べてみると絡みは良かった。これをしっかりやらないと替え玉は美味しく頂け
ないことに今更気付いた。

10分程度で食べ終えた。
マー油とキャベツが入ることで味の印象も白らぅめんとは異なる。
スープの完成度が高いので評価は高い。驚くほどの珍しさは無いのだが、何故か魅かれる
豚骨ラーメン。また会社帰りに寄って他のメニューも食べてみたい。

投稿(更新) | コメント (6) | このお店へのレビュー: 6件

コメント

こんばんは。
最近ちょっくら豚骨ラーメンに回帰してまして、行きたいお店をリストアップする中でMARUSUKEも評判が良いので候補になっています。
マー油の香ばしさとキャベツ千切りの組み合わせが面白そうですね。
う~ん、メニュー迷うなあ。キラさんは結構行かれているようですが、どれがおすすめですか?

Eスト | 2009年4月15日 21:16

>Eスト殿

 ここ数ヶ月このお店にハマリまくっているんですが、残業で遅くなった時は
 ついつい寄ってしまいます。
 このお店の基本は白らぅめんでして、まずは白をオススメします。
 黒ラーメンは白をベースにマー油とキャべツを加えたものなので、純粋なスープの
 味を確かめるにはやはり白でしょうか。
 まぜそばは甘めのタレなので、酒飲みの方には不向きな気がします。
 つけ麺もまあまあ旨いですが、やはりココは何と言ってもラーメンのお店ですね。

Killa Queens | 2009年4月15日 22:37

KMです。
豚骨ですね。
自分も最近は豚骨を食べてます。
マー油、スープ、麺、キャベツ、それにトロトロチャーシュー。
これは癖になりそうなラーメンですね。

豚骨系は家系もそうですが、腹が減った時にちょっと寄るところ
が必要ですね(笑)。
これが癖になって、いくのが段々楽しみになっていきます。

私も今日の昼は、いつものホウレンソウかな?

KM | 2009年4月16日 08:16

おはようございます!

先ずは、写真を褒めさせてください!
私は、写真は、ド素人ですので、
よく分からないのですが、愛情が伝わってきます。

キラさんの写真とレポートが好きです。

昨日、こちらのお店の界隈で、しこたま飲みました。
今日はやや、二日酔いですwww

次回こちらに訪問したら、マゼそばを狙ってます。

YMK | 2009年4月16日 08:42

どうも、お久しぶりです。
こりらは気に入っていて私も良く行きます。
いよいよ次は「味噌とんこつ」ですかな?
とてもおいしいラーメンだと思うのですが、はぜか時々スープ上層部がぬるいときがあるのです。
ぜひ原因を究明してくださ~い!?

サケダイスキ | 2009年4月16日 13:40

>メタボレアス殿

 いつも採点を楽しみにしていますよ。
 このところかなりの物量を食べられているので
 メタボレアス殿はかなり注目しているユーザ様です。
こちらはマー油をソースのようにかけているので、
 確かに見た目は珍しいですよね。キャベツの千切りも
 不思議と合うのですが趣向が面白いです。

 私もデータベースは毎日見ていないのですが、こちら
 こそ宜しくお願い致します。


>サケダイスキ殿

 お世話になっております。
 よく行かれるようですね。過去採点は読みましたよ。
 つけ麺の味噌味は先日食べましたが、ラーメンの
 味噌とんこつはまだ食べていないのですよ。魚介まぜそば
 は既に食べたので次はずばり「味噌とんこつ」で決まり
 ですね。ほう、ぬるい時が、わかりました。検証して
 きますね!


>YMK殿

 実はこの写真、ポンコツ携帯で撮影したので、色が悪
 くて悪くて。デジカメを忘れたので致し方ないところ
 ですが、何とか色は補正しました。気持ちが伝われば
 何よりであります。

 あら、結構お酒もお好きなようで。まあ私もですがw
 まぜそばは少し甘ったるい味ですよ~。


>KM殿

 豚骨いいですよ。やっぱり基本ですね。
 この黒らぅめんは自分の中ではツボでした。
 熊本系で慣らしたせいか、キャベツやマー油入りの
 ラーメンは基本的に好みなので、抵抗無く箸が進み
 ました。癖になります。

 このお店は会社帰りの定番となってしまい、多分
 今後も通い続けると思います。


 

Killa Queens | 2009年4月18日 00:58