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１２時１０分に到着。外待ち１２人に接続します。食券先買いの為食券を買いに行くと今日は限定のみとのこと。３０分後にはカウンターへ昇格しました。３分後には着丼てす。まずは、スープをひと啜りすると、塩気がかなりたかめだが、動物系の脂が塩味を上手くマスキングしている。動物系の旨味がバランス良く抽出されていて、醤油がかなり控えめに下支えしています。ここのところ、小池の家系や前原軒などの家系オマージュを食べていたが、段違いに美味しいです。チャーシューは燻製タイプで、海苔は１枚、薬味のネギの輪切りが美味しい。特筆するのは家系には合わないと思った中太の自家製麺が、独特の食感で面白いあじを演出しています。１２００円という、値段だけが気になります。仕入れとの絡みでこの値段なのだろうが、せめて半ライス位はつけて欲しかった。
モンゴルマン
バフ
ぴろリポ
jiro_run
DMAX
yzim
まずは、スープをひと啜りすると、塩気がかなりたかめだが、動物系の脂が塩味を上手くマスキングしている。
動物系の旨味がバランス良く抽出されていて、醤油がかなり控えめに下支えしています。ここのところ、小池の家系や前原軒などの家系オマージュを食べていたが、段違いに美味しいです。
チャーシューは燻製タイプで、海苔は１枚、薬味のネギの輪切りが美味しい。特筆するのは家系には合わないと思った中太の自家製麺が、独特の食感で面白いあじを演出しています。
１２００円という、値段だけが気になります。仕入れとの絡みでこの値段なのだろうが、せめて半ライス位はつけて欲しかった。