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98点
津軽煮干し中華蕎麦（味玉入り）¥900[ラーメン/煮干し]
酒肴場 屯（東京都港区）能継（よしつぐ）

「津軽煮干し中華蕎麦（味玉入り）¥900」@酒肴場 屯の写真今週は限定のアナウンスがまだありませんが、今日は基本の煮干し中華を食べに。

津軽煮干し中華蕎麦（味玉入り）¥900、海鮮丼¥500

相変わらず美しい盛り付け。淡麗清湯ながらしっかりした煮干しの旨味と津軽醤油のまろやかなコクが美味。三河屋製麺の低加水細ストレート麺もやや硬めの茹で加減で歯切れ良く食感も抜群。

薬味のネギと共に柚子の風味が、加わりコクのあるスープに清涼感を演出するあたりもニクイですね。

海鮮丼の方も素晴らしいクオリティ。刺身はカツオ、生タコ、ブリ、ヒラスズキ、シマアジと、釜揚げシラス、イクラ。うん、満足。ごちそうさまでした。

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