今日、明日限定のスペシャルメニューは、「松茸と宮崎牛ロース、渡り蟹と丸鶏のスープ」¥1600

松茸の半身を炭火で炙って、レアな宮崎牛のロースと合わせてトッピングしちゃうというとんでもなく贅沢なラーメン。

もう、運ばれてきた瞬間から松茸の香りに包まれます。宮崎牛をスープに浸しておくと火が入り過ぎちゃうので、早々に白飯の茶碗に退避。

キュッと酢橘を搾っていただきます。
スープは「鱧、甘鯛、キジハタ、渡り蟹の魚介スープに丸鶏と合わせ」という説明がTwitterに書かれてましたが、魚介の旨味の奥にほんのり蟹の風味があり、深みがありながらあっさり。カエシに白醤油をブレンドしているためか津軽醤油の丸みを抑えたキリッとした仕立てになっていて、これは松茸を引き立てるためのスープと言っても過言ではないと思います。

合わせる麺は、中華蕎麦とは違うやや加水率高めの全粒粉入り細ストレート。プリッとした食感でこのスープにも良く合ってます。

いや、ホント美味かった！ごちそうさまでした。

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