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2009/04/15(WED)21：20入店。先客4名。即刻着席。注文してから出てくるまで約5分。麺は、ストレート細麺。しっとりタイプ。若干固茹でで Good!スープは、鶏ガラの効いた塩。若干白濁していて、複雑な旨味が濃厚に広がる。それでいて、サッパリ感あり。チャーシューは、ホコホコ系。あまり味付けは濃くない。バーナーで炙って仕上げられる。メンマは、材木系ごん太。これもあまり味付けは濃くない。味玉は、ジャストな半熟。ゆるくもなく、固くもない。これもあまり味付けは濃くない。昆布や魚介を感じる深みのあるスープ。多分、豚も入っているのか．．．これにチャーシューを浸し、その旨味を融合させると、更にコクが増す。具の味付けが濃くないのは、このスープを活かすためと見た。いいねぇ～。呑んだ後の〆に最適。頻繁に通う予感が濃厚。塩チャーシューそば950円＋味玉100円＝1,150円。
獅子谷らいおん
めん侍
head automatica
GT猫（ひっそり活動中...）
おうじろう
団和凸凹
注文してから出てくるまで約5分。
麺は、ストレート細麺。しっとりタイプ。若干固茹でで Good!
スープは、鶏ガラの効いた塩。若干白濁していて、複雑な旨味が濃厚に広がる。それでいて、サッパリ感あり。
チャーシューは、ホコホコ系。あまり味付けは濃くない。バーナーで炙って仕上げられる。
メンマは、材木系ごん太。これもあまり味付けは濃くない。
味玉は、ジャストな半熟。ゆるくもなく、固くもない。これもあまり味付けは濃くない。
昆布や魚介を感じる深みのあるスープ。多分、豚も入っているのか．．．
これにチャーシューを浸し、その旨味を融合させると、更にコクが増す。
具の味付けが濃くないのは、このスープを活かすためと見た。いいねぇ～。
呑んだ後の〆に最適。頻繁に通う予感が濃厚。
塩チャーシューそば950円＋味玉100円＝1,150円。