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2022年10月26日茶濁したスープのらーめんはいろいろこだわった一杯に見えます。スープは貝と動物を合わせたものです。貝の旨味が感じられた後動物系のコクが追いかけてくるものでなかなかです。蛤のような貝の旨味はしっかり感じられいいですが食べ進めていくと牛の旨味が増してきて貝の旨味は弱くなります。牛独特の旨味はわりと弱いものの満足できる味わいになっています。クセなどはなく旨味もあっていいですが貝と牛の旨味のバランスというか構成がいまいちな印象を受けました。麺は細麺でスープとも合いなかなかです。チャーシューは低温調理と煮豚の２種類です。低温調理されたものは旨味があり柔らかくなかなかです。煮豚はほどよい旨味があっていいですが臭みが感じられたのが気になりました。メンマの代わりに竹の子がのっていてシャキシャキしていて旨味もしっかりありなかなかです。
ぴーえむ
レンレン
汐留次郎
cancho
Rasty
茶濁したスープのらーめんはいろいろこだわった一杯に見えます。スープは貝と動物を合わせたものです。貝の旨味が感じられた後動物系のコクが追いかけてくるものでなかなかです。蛤のような貝の旨味はしっかり感じられいいですが食べ進めていくと牛の旨味が増してきて貝の旨味は弱くなります。牛独特の旨味はわりと弱いものの満足できる味わいになっています。クセなどはなく旨味もあっていいですが貝と牛の旨味のバランスというか構成がいまいちな印象を受けました。
麺は細麺でスープとも合いなかなかです。チャーシューは低温調理と煮豚の２種類です。低温調理されたものは旨味があり柔らかくなかなかです。煮豚はほどよい旨味があっていいですが臭みが感じられたのが気になりました。メンマの代わりに竹の子がのっていてシャキシャキしていて旨味もしっかりありなかなかです。