Item: 丸長 荻窪本店
Rating: 78
Author: GJ

78点

言わずと知れた荻窪レジェンド店、つけ汁は豚節系の旨味に甘辛酸を効かせたクラシック系。
癖になる甘酸っぱさを辛味で引き締める構成、辛味は唐辛子ではなく黒胡椒で演出。
麺はムチムチとした強い弾力の太麺、思っていた以上に存在感があって◎
小麦の風味も力強く、甘辛酸の効いた強いスープに負けないバランス。
老舗店だが良い意味で予想を裏切られるパワフルなつけ麺、時代に合わせての変遷もあっただろうがこんな感じで70年前の創業時から出してたらウケるのも割と納得。
高齢店主の作業速度的に冷えて出てくる事すらご愛嬌で美味さの秘訣。