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コメント
どもです。
一昨日、食べてましたよ❗
わたしは性格のとおりあっさりですが(笑)
ラーするガッチャマン(通院中) | 2022年11月2日 07:46おはようございます。
おっ！行かれましたか！こちらに専念するために本店休んでるんでるんですよ( ﾉД`)ｼｸｼｸ…今年は冬の味噌食べれないのかな～と思ってます(>_<)ちなみに、本店ではこれより濃いのも杯数限定で提供してますよ♪あと、本店は弘前ではなく青森です🤣
poti | 2022年11月2日 07:56こんにちは。
凄い濃厚そうなビジュアルですね。
食前後で尿酸値を測ってみたくなります。
先日の維新の塩の件、たいへん失礼しました。
お詫びにご自宅に大盛り炒飯送っておきました(苦笑)。
glucose | 2022年11月2日 08:13宣言通りのご訪問お疲れ様です。
初訪問は濃厚を食べましたので
再訪時はあっさりで狙ってみたいです。
YMK | 2022年11月2日 08:15まだ結構混んでるんですね。
たぶん一回しか行かないので、
どっちにするか迷います😅
NORTH | 2022年11月2日 08:20おはようございます😊
ウッカリ忘れていました。いつまで出したっけ。
麺が長尾中華そばのような中太麺なんですね。
これ苦手なんですよ。
あっさりは細麺かな？
mocopapa | 2022年11月2日 08:21こんにちは
目の前で1巡目が終わりとは😭
しかし、濃厚な煮干感半端ないようで
これはかなり惹かれますね
青森の味がコチラでも楽しめそうですね！
キング | 2022年11月2日 08:52ラーストさんの
今のスポット店
青森煮干しのひらこ屋さんなのですね◎
行きたくなりました♪
虎ん黄色 | 2022年11月2日 08:53こんにちは。
青森で食べましたが青森の煮干しはどうも苦手です。
大根の甘酢漬けがサービスで美味しかったです。
kamepi- | 2022年11月2日 11:04こんにちは☆
相変わらずの人気ですね。
青森の煮干しはご当地で…と思ってるんですがコロナ禍以降すっかり青森行きの仕事がなくなってしまいました。
痛風持ちですがいただいてみたいです。
ノブ（卒業） | 2022年11月2日 11:10こんにちは😊
凄く濃厚そうですね🐟
昔、新潟伊勢丹の催事で長尾中華そばを食べて美味しかったのでこちらも食べてみたいです😋
ヒデ | 2022年11月2日 12:42こんにちは♪東京駅で食べれるのはうれしいですよね^ ^ 機会があればと思ってましたが、なかなか機会がなく訪問出来てません(＞＜)濃口…これは悩みますね(*´꒳`*)笑
xxxx | 2022年11月2日 13:22こんばんは。
まだ19名平日並びとは恐れ入りました。
煮干弱者にはおどおどしてしまいそうですが、気になる性ですw
モモ肉っぽいチャーシューも惹かれます。
塩対応 | 2022年11月2日 20:40本店に行った時、濃口を選べばよかったなぁと思ってます。
混んでました。
RAMENOID | 2022年11月2日 21:47本店を閉じての本気modeの様なので、
気になっていますが、エア青森出来そうですね。
うーん、ご注文はどっち？笑
おゆ | 2022年11月2日 22:38としくん（週休2日）さん、おはようございます。
濃口行くとはお若いですね🌱
自分は濃口を警戒して食べませんでした。
しかし今もそんなに並んでいるとは警戒が必要ですけども…
結びメンマは食べているうちに自然と解けるマジック的なものでしたね(>_<)
ひゃる | 2022年11月3日 08:23こんにちは
ラーストの煮干し系いいですね。
山岡家の煮干はいただきましたが
デフォルト看板の煮干は久しくご無沙汰です。
ももも | 2022年11月3日 17:40こんばんは！
超強いニボ感・頂きたいです(^^)岐阜のやつのも美味いのですが、優しめなんですよね
みずみず | 2022年11月3日 22:09続いてどうも～！
「ひらご屋」サンは今年の春にpotiサンに教えて貰って本店へ行きました。
とっても美味しかったので、また食べたいと思っていたところですよ～♪
バスの運転手 | 2022年11月6日 23:46どもです！
僕もこの一杯響きましたよ。
やはりこの手の一杯で動物白湯の甘さは出てほしくないんです。
そこをしっかりカットしていたのが好印象でした。
おっしゃる通りに、かなり食べ手を選びそうですが…
さぴお | 2022年11月8日 14:52
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 濃口煮干そば
[価格] 950円
[スープ] 豚骨＋煮干/白湯
[味] 醤油
[麺] 中太ウェーブ麺（150g位）
[トッピング] チャーシュー2種、メンマ、ネギ
[卓上] コショウ、にぼ一味、しょうゆだれ
★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12772262259.html
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タイミングを逸しそうなので、今のうちに訪問。
開店5分前着、食券先買いで接続すると19番手、落ち着いたかな？と思っていたがちょっと甘かった。
メニューは基本濃口とあっさりの2択で、濃口とは濃厚の意味と解釈してそちらをチョイス。
如何にもラースト価格だが致し方ない。
定刻開店時には25名ほど。
ちょうど私の前で一順目が終わり💦、10数分待ってカウンターの最奥席に案内された。
この時点でまだ一順目の客にも提供が終わっておらず、着丼は11時25分。
濃厚そうなスープ色とトレードマーク？の結びメンマが印象的。
[券売機]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12772262259-15196551879.html
■ スープ
見た目よりサラッとしているが、ニボ感は超ハンパない。
青森本店の「こいくち」は「とんこつ煮干しそば」とサブタイトルを付けていて、このスープもおそらく豚骨出汁が支えていると思われる。
但し、同じ青森の「長尾中華そば」を含む他店の濃厚系は、もっと動物白湯の存在が明確だが、このスープはほぼ煮干しか感じない。
掲示によれば、平子鰯の焙煎石焼き干しを軸に、うるめ鰯や鯖を含む多様な煮干をブレンド。
ちょっと節系にも似た円やかさがあり、これだけ凄いニボ感なのに、ニガエグや塩気をジャストに包み込んでいるようで、津軽らしい酸味も爽やかレベル。
食べ手を選びそうなスープだが、私は気に入った。
煮干の強者には堪らないスープだろうね。
[スープ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12772262259-15196551943.html
■ 麺
津軽特有のかん水を抑えた中太緩ウェーブ麺、本店から直送なのかな？
やや短めで啜りやすく、口当たりからライトな歯応え、モッチリ感まで、ちょっとうどんっぽいイメージ。
関東の煮干しの常識とは真逆タイプで、同じような麺を神田の「長尾中華そば」でも使っていた。
濃口にはまぁジャストだけど、もしあっさりにもこの麺を使っているなら、どうバランスしているのか興味ある。
[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12772262259-15196551959.html
■ トッピング
北海道産の銘柄豚を使ったという2種類のチャーシュー。
モモ肉っぽい厚みある方は、歯応えは強めだが滲み出るような旨味の凝縮が見事。
一方の脂身が差したものはトロッと軟らかく、やや甘めな味付けが印象に残った。
特筆すべきはメンマで、燻製香がフワッと鼻腔を刺激し、その後から煮干風味がじんわりと口中に広がる。
こんなメンマでビールでも飲みたいものだ。
[トッピング]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12772262259-15196947097.html
■ 感想など
超強いニボ感ながら魔法のようにバランスが取れたスープに、津軽らしいうどんライクな麺。
ずっとマークしていた「ひらこ屋」さんの煮干を堪能しました。
いつか青森の本店でも、オーラを感じながら食べてみたいですね。
11時半過ぎには推定25名、待ち時間は45分目安になっていました。
遅ればせながら、オープンおめでとうございました㊗️
ご馳走様でした。
【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：㊗️オープン
・減点ポイント：