10月某日実食

スタンプラリー46件目

汁なし担々麺を加え、幅を広げて営業を続けられているお店です。

麺は、凹型の断面の平打ち太麺です。味絡みをよくするためかもしれません。形状のためかかなり縮れも入ります。もう少し短くてもよいかもしれません。
たれは、芝麻醤と辣油を合わせて、ゴマのコクと、中華スパイスの香りのある辛みを出しています。ばさっとかかった花椒もうれしく、ちゃんとカラシビになっています。途中で鎮江香酢を加えると酸味もありますが甘味やコクが増すように感じます。
具材の肉は、甜面醤の甘みが利いた炒醤にとろみがついてたっぷり盛られます。〆ご飯や中盛り以上を念頭に置いたような量で、もう少し少なくても十分満足感があると思います。
他の具材は、小松菜・ピーナッツです。青みや食感のあるナッツはかなり貴重な存在になっていて、肉を減らしても増したいと思いました。

オープン以来息の合った厨房とホールのコンビネーションを続けておられるのは素晴らしいです。これからも末永く続けていただきたいと思います。

スタンプは提供待機時にいただきました。