この日は久々に新宿へお出かけ。
中途半端な時間ですがラーメンでも…通し営業のお店を探し、BMしていたこちらへ。
「はやし田」の系列で、個性的なつけ麺を出しているとチェックしてたんですよね。

14時30分の到着で、店内満席。
券売機にはラーメンとつけ麺、釜玉なんてのもありますね。
基本の「合盛りつけ麺 950円」を購入。
5分ほど待つとテーブル席へと案内されました。

店内は西武新宿前の通り沿いにありながらもテーブル席が多めに確保。
店員さんは男性2名に女性1名。
最近系列店が増えすぎて、接客の質の低下が指摘されがちですが…こちらは丁寧な声掛けが好印象。
着席から10分ほどで配膳されました。

まずは麺のみを頂いてみましょう。
中細のストレート麺は全粒粉やふすまを使用しており、ほんのり苦味が芳ばしい。
平打ちの方は北海道・信州の小麦に「島ま～す」という沖縄の塩を合わせているそうで、
扁平なツルツルの歯触りが心地良く、どちらも水締めがキッチリされていますよ。
更に一反木綿風の幅広な麺も1本（1枚？）あり、こちらはよりインパクトが強いですね。
麺量は230gくらいかな、デフォでも結構確り食べさせてくれます。

つけダレは豚さんに鮭節・乾物を合わせたサラリとした清湯。
醤油のコクや魚介のふんわりと香る味わいは和風な仕立てですね。
各種麺を浸けて頂くと良くそれらの主張を拾いつつ、麺単体の風味も感じさせる良いバランス。

具は丼内にオールインで、チャーシュー・刻みネギ・メンマ・青菜・海苔。
チャーシューは細かく刻んだお肉がゴロゴロ入っています。
ほんのり硬めな肉質がむしろこのクラシカルさに似合っているかと。
ネギもたっぷり、焼き海苔が麺と組み合わせると香り高さが良いじゃないですか。

麺上にカットされたかぼすが乗っています。
中盤に麺へ絞りかけると、ふんわり自然な酸味が重なり味蕾を引き立ててくれます。
卓上の胡椒を振っても良い塩梅。

うん、３種の麺それぞれの違いが楽しめる良いつけ麺でしたね。
系列店はあまり店ごとに差別化してる感は薄くなってますが、こういう独自性は大歓迎。
ぜひ今後も様々な展開を広げていって欲しいところです。

ご馳走様でした。