東所沢の『ラーメンWalkerキッチン』さんに訪問です。
出店されてるのは『鉢ノ葦葉』さんですよ。

13時45分くらいに到着すると、15名ほどの並びが発生してますよ。
普段なら怯んじゃう人数ですが、事前に14時からの予約を取ってましたので、
そのまま予約の列の先頭に進んじゃいます。

で、予約時刻の2分ほど前に店内に通されましたので、そのタイミングで食券を購入します。
後客さんも続々と来店されてましたので、予約しといて正解でしたね～。

ちなみにポチっとしたのは“特製塩らー麺”ですよ。
醤油にも激しく惹かれましたが、ちょいと悩んで塩にしちゃいました。

で、着席後は18分ほどでご対麺です。
綺麗なビジュアルですね～♪

では頂きまーす！
蘊蓄によりますと、スープは『三重県産熊野地鶏と煮干しのお出汁を存分に感じられる極上スープ』で、
タレは『大豆や切り干し大根など日本古来の食材の魅力を引き出した塩ダレ』との事ですよ。
ゆっくり啜ると、ひと口目から惹きつけられるような旨味がブワっと広がってキまましたね～。
鶏がメインになってますがソレが突出してる訳ではなく、色々な旨味が融合した深みのある味わいになってますよ。
塩気もちょうど良い塩梅で、円やかで優しい味わいに纏められてますね。
時折感じられる焦がしネギの風味もいいアクセントになっており、メッチャ後を引きますよ。

麺は『北海道産小麦をオリジナルブレンドした「無双小麦」使用の自家製ストレート麺』との事。
柔らかめの細麺なので、しなやかさとシルキーさがありますね。
啜りやすいのもイイですし、優しいスープにもマッチしてましたよ。
ちなみに堀店主に確認したところ、この日の麺は『中華そば 深緑』で岩本店主が打ったンですって。

具材は、鶏チャー・豚チャー・ワンタン・メンマ・ネギ・小松菜・味玉です。

鶏チャーは『熊野地鶏のモモ、ムネ、ササミ』の3種類が一体に纏められてましたよ。
パッと見はハムのような感じでしたが、厚めにカットされてましたので食べ応えがありましたね。
豚チャーは調理法の異なるものが2枚入ってましたが、どちらも旨かったですね～。
ワンタンは3個入ってましたよ。
皮はトゥルンとしており、ミチっとした餡は生姜が効いてましたね。
メンマは程よりゴリっとさがあり、味玉は甘味のある黄身がイイ感じでしたよ。


美味しかったです！

優しいながらも旨味の詰まったスープでしたね～♪
麺や具材も良かったですし、店主さんの拘りが伝わってきましたよ！

いつか四日市にも行ってみたいなぁ～。

ご馳走さまでした。