手打の一杯。

八王子商用時に念願のって事で、一杯引っ掛けてから🍜

蒲田の煮干しの名店出身の手打の麺打(タ)リストの若きご主人の店に初訪。

ココの自家製麺はその場で手打し、その場で切るヤバいほどLIVE感あるStyle。

ウネリの入った食感強めの中太の自家製麺に、
甘味のある芳醇な香りのスープを合わせた上品なチューニング。

トッピングは、特製はかなり豪華なラインナップで、
屋号の亀🐢を意識した構成。

数種のチャーは食べ応え十分で、麺に拘りのある店のワンタンは格別の食感！
売りのメンマも面白い。
若きスタッフの想像力溢れた構成は、まさに屋号の祭感満載。

気まぐれ丼は、端肉をタップリ乗せ、
脂身も多いがスープ、麺に合う仕上がり。

手打自家製麺を活かした構成は、惹きも強く、次いつにしようか？と思わせてくれた。

レギュラーメニューとしては、間違いない内容。
パンチがありそうな油そばもあるので、面白いラインナップ。
塩もあるので、次回は迷うなぁ。。

接客も含め、宮元ismを継承し、
気持ちの良い後味をくれる一杯でした！

さぁ、仕事頑張りますかぁ。