10:25頃 再訪。

シャッターズ6名に接続、11:01オープン。
開店時の並びは17名、後続多数で退店時には中外待ち合わせて30名ほど並びに…

店内の券売機にて食券を購入し、左右に別れた左側カウンター席の右端へ…4回来て4回連続同じ席でビックリ^^;
亀ちゃん＆めんまちゃんからも、何時も同じ席だね〜！と…

えらべるお酒はHEARTLANDをチョイス…
直ぐに冷えたグラスとHEARTLAND小瓶が到着し少しすると嬉しいサービスのアテも差し出され、一人乾杯〜♪

明るく綺麗なオープンキッチンの店内では亀井店主＆めんま女将＋男性助手の計3名体制でのテキパキ営業です。

着席後12分ほどで着丼です。
緑色の丼が特徴の綺麗な麺顔ですね〜

先ずはスープを一口…
う〜ん、旨〜い♪表層を細かな油玉が覆う香味油のコクに鶏がベースのドッシリとした抜群の出汁感で、醤油ダレも尖りなく円やかで芳醇な塩梅ジャストな大変美味しい淡麗醤油スープで…開店当初よりブラッシュアップしてますね〜

入り口脇の製麺場で注文の度切り出し手揉みされる全粒粉も練り込まれた幅広でランダムに強い捻りが入った縮れ麺は弾力とコシを兼ね備えた小麦の密度高いムッチリシコな歯応えで、抜群に小麦が香り咀嚼するのが楽しくなる啜り心地ポコポコな大変美味しい自家製かめ囲麺デスね〜

中央の鴨レアチャーは焦げ目が入った豚レアチャー共にシットリ柔らか仕様、縁が薄っすらピンク色した吊し焼豚は燻香良く噛み応えある肉々しいもの、皮モッチリ鴨肉餡ジューシーな抹茶練り込み式の緑色したワンタン、焼印が入った味玉は黄身ドロリゼリー状、スクエアカットの極厚メンマは見た目とは違い味付け程好くザクッと繊維を噛み切れる極上な仕上がりで、HEARTLANDが速攻で空に…

緑が鮮やかな九条ネギも香り良く麺・スープ・具材達にマッチで、箸と蓮華がグイグイ進んで気付けば丼を持ち上げグビッと大変美味しく完食・完飲でした^^

なかなかタイミング合わず未食の「亀ひもあぶらそば」も何時かは食べてみたい…

明るく元気なめんま女将に亀井店主は製麺場からニッコリ御見送りで接客も変わらず好印象〜^^
また来ま〜す！ごちそうさまでしたぁ〜♪