とまそんのブログ： https://www.ramentabete.com/entry/2022/11/15/000000
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＜ワクチン接種後に家系でスタミナ補給！＞

　オミクロン株対応のワクチン接種。もう世間はコロナに慣れてしまったのか、接種会場は混むことなく、行けばあっという間に終わるのでした。ここまですんなりと接種完了とは思ってもおらず、平日午前に手持ちぶたさ・・・・。ランチタイムまで相当時間があったので、ここはワクチン接種後のスタミナ補給ということで、朝から通し営業の武蔵家さんで、ブランチ家系と洒落込んでみましたー。汁なし系だけど。



＜全体＞ 器とほうれん草、そして中太麺伝わる家系ニュアンス汁なし系！九条葱もナイス！

　一見、質素な油そばですが、丼と立ち昇る香りはやっぱり家系！そして麺とほうれん草をみればやっぱり家系！。食欲を刺激します。九条葱でトッピング化粧する必要もなかったのかもしれませんが、単にフツーのネギ増しボタンを券売機で見つける前に、九条葱ボタンが目に止まったため。気がついたらボタン押してました。



＜九条葱＞ 家系のワイルドさにドサっと降り掛かる大量の青葱！噛み締めると甘味放出！

　やっぱり九条葱は良いね！。薬味としての鮮烈さに野菜系ならではの甘味が素晴らしい！。柔らかいザクザクとした歯応えが、家系の中では違和感あるかもしれませんが、濃厚な味わいをさっぱりと仕上げる役割はさすが！。

　へへへ・・・実は九条葱のほかに「ネギ」のボタンがあるのを見逃しただけで、これを選んだのを補足しておきますー。



＜タレ＞ 家系独特の醤油感と鶏油の明るいコク！旨さの輪郭しっかり！

　汁なし系とは言え、少々汁があるタイプで、クリアな醤油ダレのようですが、豚骨煮出汁は多少でも投入されてるんでしょうね。それは鶏油の風合いが色濃く広がり、嗚呼・・・やっぱり家系エキスと感じさせてくれます。

　家系だったら無条件に「ニンニク」。汁なし系だからやっぱり「辣油」！そして「酢」！。これやってしまうと、完全に武蔵野油そば風な味に仕上がってしまうかと思いきや、鶏油のせいか味変化させても家系のプレゼンスはキープの旨さでした。この味変はかなり後々のライス割で効果を発揮してくれそう！。



＜麺＞ 酒井製麺！淡く弾む食感に微乳化の醤油タレが貼付く！滑める！じわじわ染みるタレ塩気！

　ご存知、家系定番の酒井製麺。微妙にボコ付きに近い捩れがある感覚の中太麺。加水は高めで全体的に色合いがやや黄色め。密度感が低めでスパスパと小気味良く千切れるのが、いつも通りに快感です。

　かき混ぜる度にタレが攪拌されて一層と乳化が進むイメージ。更に麺に張り付きだして味が浸透して一体感が生まれます。豚骨が溶ける醤油感覚に、鶏油の濃厚なコクが貼り付き染みる！。



＜具材＞ サイコロカットの焼豚は出汁を吸って一層旨し！定番のほうれん草は甘味あり！

　ほうれん草は、過ぎない程度のクタり加減が良く表されており、青物特有の甘味をしっかり滲ませて旨しです。

　一方、チャーシューはサイコロカット。それもかなり本物のサイコロに近いほど細かめで、麺との絡みをよく考えてます。小さいのでそのまま食らうと肉味の印象薄いが、一旦タレに含ませるように底に沈めて吸わせてから食らうと絶品！。麺に絡んでもその肉旨さと炭水化物感の相性がいい！。



＜味変＞ やっぱり家系でニンニク必須！更に油そばなら辣油と酢は必然！ナイスなコラボ味変！

　ま、それぞれの系統で特徴ある味変化をしてみました。汁なし系で辣油と酢を投入すると、どれも武蔵野系油そばを彷彿とする・・・どれも似た味に近寄りがりです。ところが家系だと鶏油に濃ゆいところがあって、家系と武蔵野系の両立すら感じる味わいがナイス！。やるならニンニク・辣油・酢の三つともやってしまいましょう！。ナイスなコラボ味変！



＜白飯＞ 残ったタレと具材を一気に投入！プチスタミナ丼の完成！

　残ったタレと具材を白飯に絡めましょう！。麺丼と白飯茶碗とどちらをステージにするか迷ったんですが、残ったタレ＆具材の量を鑑みて・・・今回は麺丼へ白飯を放り込みます。

　ううう・・・見栄えは「・・・」って感じですが、完全に乳化したタレが全体に絡んで浸透し、サイコロチャーシューが、オカズとなってます。かなりこのままで旨さ完成形じゃないか！。それに、ラーメンに合わせるためか、微妙にカタメな炊き具合なのがとてもいいね！。飯割にはとてもあってるかと！。



　総じまして「やっぱり家系万能！汁なし系も旨さしっかり！飯割必須で満足アップ！」と言う感動の嵐！。ライスは必須！飯割まで是非とも辿り着いてください。平日無理なら土日でも朝５時からやってるので試しにいかが？激しくオススメ！旨し！なので・・・とっとと最後に詠って、いつものように締めたいと思います！。


　　　 気怠くも
　　　ワクチン打った
　　　帰り道

　　　美味しく食べて
　　　免疫強化


　お粗末！と言うことで家族にも感謝しながら合掌！！今日も本当にご馳走様でした！。