少し甘味のある醤油で塩味は丁度良い感じ。
甘味もくどく無くさっぱりしており、砂糖のような甘味料特有の後味でベタ付くようなことは無い。
ただ、品名に鴨を名乗ってるにしては鴨の味が弱いような気がするけど、これを弱いと取るか、臭みが無いと取るかは気持ち次第。
麺はストレート細麺で加水率も高くつるつるしていて、細麺にしては腰がある方で悪くない。
トッピングのメインは鴨と葱で店名に偽りなしと言ったところ。
葱はチケットを渡すときに３種類の中から２種類を選ぶ方式で葱の種類は毎月変わるみたい。
葱の注文は突然聞かれるので、焦らないように入口付近にある「今月の葱」という看板で確認しておくと良いだろう。
私が訪問した月は『１：丸太白葱』『２：極三わけねぎ』『３：玉葱塩昆布添え』の３種類で私は２と３を選択。
２番の『極三わけねぎ』は聞いたこと無かったけど、「ワケぎ」なのかな？見た目は九条葱の小口切りって感じだった。
３番の『玉葱塩昆布添え』は名前の通り、玉葱微塵切りとその上に塩昆布がちょこんと乗っていた。
基本的に長葱でも玉葱でも私は葱の微塵切りが大好きなのでとても喜ばしいトッピングだった。
鴨肉はくにょくにょした食感でうまい、他には穂先メンマも入っていて柔らかくこちらもうまかった。
ワンタンは皮がトロっと蕩けるような食感で肉は皮の真ん中に申し訳程度に軽く入っている感じ。
私的には最高に好きなタイプのワンタンでめちゃめちゃうまかった。
（肉団子みたいなのが入っているワンタンは少し苦手なのです、なんか肉が薄ピンク色で半生みたいな感じがする場合がよくあるから）

お店は出来立てなのでとてもキレイ、幅の広いカウンター席で１人客も入りやすいと思う。
更にカウンターは畳でできている珍しいタイプで日本的な感じがとても落ち着く。
最初に暖かいおしぼりが出てくるところもポイントが高いと思った。