こんばんわっ　(o^∇^o)ﾉ
ポパイ並みのパワーアップが期待できそうなラーメンですね！！
豚骨スープのブレは大きい店が多いですよね。
私のホーム。熊谷の某店は気持ち悪いくらいにハイレベルでぶれません。。。
不思議です。

たっくん | 2009年4月17日 21:22

毎度～

素晴らしい緑葉でんね～
旧オフコースの“緑の日々”という曲のイントロが海馬を駆け巡りますたｗ

下にブレても82点、恐れ入りますｗ

アカンな～同好会 | 2009年4月17日 21:32

こんばんわ

会社から帰ってきて、なんとなくパソコンを見ていたらあまりの
インパクトある画像に思わずのけぞってしまいました。
とおもったらやはり、ＫＭさんだったんですね！
しかし、今回は切り口の違うレビュー
う～んなるほどと感心しきりです。

B級グルメ | 2009年4月17日 21:38

KM様

こんばんわ＾＾
じゃんがら赤坂店へのレビュにコメントありがとうございます。

町田にはついこの前、夜の10時頃にほっつき歩いていました。
このレビューを見ていたらこのお店に行ってましたよｗ
その日は結局松屋で牛丼食べて世田谷へ借りましたが、
機会があったら一度食べに行きたいお店ですね～。

ホウレン草がたくさん入ってますね。健康に良さそうです。
乳化の仮説は興味深く読ませてもらいました。
参考になります＾＾

フリーダム | 2009年4月17日 23:04

KM様

桂山のコメ有難う御座います！　ここのほうれん草ダブルは
凄いインパクトがありますねー　非常に食べたくなりました！！

ちびころ | 2009年4月18日 05:10

◆たっくん（敬称略）
コメントありがとうございます。

タイトルはポパイ絡みにしようと思ったのですが、知らない人が多いと思って
止めました。たっくんは名前の割に若くないのでね（笑）。
今回は普段食べているものの紹介でした。
野菜はこうやって摂ってます。アホでしょ。
>私のホーム。熊谷の某店は気持ち悪いくらいにハイレベルでぶれません。。。

それは努力を惜しんでないのでしょうね。
良く攪拌する作業は大変でしょうね。
ただし、冷めた時ゲル化するスープには、高分子（コラーゲン、ヒアルロン酸・・）
が多いので、分離を防ぐことができます。ただし高温時には分離傾向が出ますので、
注意が必要なのですね。

◆F1xE尺　さん
コメントありがとうございます。

ホウレンソウ、好きなんですが、普通の家系ではチョロっとしかないので、
探すのに苦労します。
これは、麺を探すのが、もう大変なのです。
麺を食べた記憶がありません。

一番美味しかったラーメンが100点の感覚です。
82点は自分が食べた時の感覚そのものです。
この位うまく感じてたべている、幸せモンです。

◆B級グルメ　さん
コメントありがとうございます。

のけぞっていただけて幸いです（笑）。
野菜はこのくらい食べないといけません。
次の日は肉ばっかりでした。
奥さんと御嬢さんには、このラーメンは秘密にした方がいいですよ。
行く所が増えると、毎食ラーメンでないと追いつかなくなります。
キャベモヤも量が多いので、ダブルにはしない方がいいです。

◆フリーダムさん
コメントありがとうございます。

＞町田にはついこの前、夜の10時頃にほっつき歩いていました。

町田にこられたのですか。牛丼も捨てがたいのですが、ラーメンなら事前に
連絡ください。
野菜が多いのにはおどろかない自分なのですが、
このホウレンソウには驚きました。
一度驚くと、二回目はダブルにしないと驚けないのです。

KM | 2009年4月18日 07:07

◆あまの殿
コメントありがとうございます。

>ほうれん草でしっかりけしからんインパクトを付けるとは

普段食べる時も普通ではないものにしてしまいます。
ホウレンソウも気に入ると、どの辺が美味しく食べられる限界か
調べてみたくなります。
いまのところダブルがベストです（笑）。
大変申し訳ないのですが、鶏油でヒタヒタのレンソウは
堪りませんね。
ヒタレンソウと呼んでます。

逆にこちらは家系が多いので、偏ってしまうのです。
ぎょうてん屋や大勝軒などの豚骨醤油のケシカランのが多いので、
イケマセン。
そういえば、千住大橋の開店ですが、スモジも移転するらしいです。
場所は知りませんが、遠くはないようです。

◆ちびころ　さん
コメントありがとうございます。

Reviewを拝見しましたが、高得点が多くて、気持ちがいいですね。
美味しかった話はやはり、微笑ましいです。

上野原は東京から近いですが、自然が多く、いいとこですね。
わざわざ行く価値のある店もあるので、また行きたいです。

ホウレンソウがお好きでしたら、最高です。
来た時に行ってみてください。

KM | 2009年4月18日 07:39

おはようございます、napsです。


ちょっと前にほうれん草トッピングにハマってたのですが、これを拝見して再燃しそうです。
４cmの層とは恐れ入りました。

ブレと言うと私には田中商店。
今年はブレの方が多いので残念の一言なのですが…
KMさんの仮説を聞いてもっと精進して欲しいです。

naps | 2009年4月18日 09:34

どうもです！
開店が早いお店なんですねぇ。
11時半で寸胴の底までとは、繁盛店のようで！
やっぱ、家系にはほうれん草必須ですね。
それにしても4cmの層とは凄いです（笑）

てつ | 2009年4月18日 11:20

こんばんは。
家系に乗せる野菜で最も相性が良いと思うのは、ほうれん草です。キャベツやモヤシも、家系の前ではほうれん草にかなわない、というのが最近勝手に思っていることです。
ブレの説明、わかりやすかったです。煮出す時間と、乳化物が上層に集まりやすい性質、２つ要因がありそうです。開店時に十分出汁が出きっている状態なら、店終了時に向けて（他の寸胴からスープを継ぎ足さない限り）スープは下降線をたどることになりますね。

Eスト | 2009年4月18日 18:39

◆napsさん
コメントありがとうございます。

ホウレンソウは豚骨スープに合うと思います。
ダブルで４ｃｍですから、これは人にはオススメはしませんが、
シングル２ｃｍ厚は、素敵ですよ。

いつでも来てください。
御案内します。

自分の今回の仮説のブレの原因は、頑張っていても起こる可能性が
あるので、今度観察する時に心の片隅に置いておいてください。

◆てつ　さん
コメントありがとうございます。

開店が１０：００です。
１１：００まで我慢できないことが多いので、そういう時には打ってつけです。

おバカなKMにお付き合いしていただき、ありがとうございます。
今度はもう少しまともなのにします。
（ホウレンソウは本当に好きなのです。）

◆Eストさん
コメントありがとうございます。

>キャベツやモヤシも、家系の前ではほうれん草にかなわない、というのが最近勝手に思っていることです。

素敵なお言葉です。
モヤキャベもホウレンソウくんの前では平伏してしまいます。
偉大なるレンソウくんです。

ブレの考察気に入っていただけたでしょうか？
自作する方は調べやすいので、今度確認してください。
大きいBatch Sizeほど起こりやすい現象ですので、大きめの寸胴の時がいいと
思います。

KM | 2009年4月18日 19:22

こんばんわ～！！
寸胴内の量で変わるブレですか。。。
流石の読みですね！！
ここは壱六家の出身らしいので家系でもややトロミがかってて欲しいとこですが最近はどうなんでしょう？

>ツナとレンソウのクリームソース、といった味わいに変身するのである。

健在っぽいですね！！

80000 | 2009年4月22日 02:38

◆80000さん
コメントありがとうございます。

>ここは壱六家の出身らしいので家系でもややトロミがかってて欲しいとこですが最近はどうなんでしょう？

トロミ、大丈夫ですよ。
心配ありません。
開店１０時に入った時が一番濃厚でした。
これはすごいコッテリとんこつでした。

ブレはありますが、自分で好みのころ合いを探すのも
通の食べ方です。

５歳のころ、近所の肉屋さんのコロッケを揚げる時間を調べて、
その揚げたて時間に突撃してました。５円位だったでしょうか。

KM | 2009年4月22日 20:14