久しぶりに基本の煮干し中華。

津軽煮干し中華蕎麦（味玉入り）¥900、海鮮丼¥500

いつ来ても美しい盛り付け。煮干しの風味と旨味溢れるスープに醤油のコクが奥行きを演出。煮干しの旨みは二日酔いの身体にじんわり沁み入りますね。
低加水の細ストレート麺はするっとしなやかながらしっかりしたコシ。ほんっとこの中華蕎麦は超絶美味ですね。

低温調理のチャーシューはしっとり食感で味付けは控えめ。スープの味とうまく調和しつつ素材の旨味はしっかりと主張してきます。
穂先メンマも同様に優しい味付けで素材の風味が素晴らしい。もちろん味玉も他の食材とのバランスを考えた味付けになっており、一体感がありながらさまざまな食材の風味を堪能出来る仕立てにしているところはさすがの一言。

海鮮丼は豪華にサワラ、マダイ、マナガツオ、メジマグロ、ハッカク、ニシン、釜揚げシラス、イクラ。どれも鮮度抜群！特に脂の乗ったハッカクはトロッとした食感で旨味がじゅわっと。ニシンも美味でしたね。

#新橋
#新橋ランチ
#津軽煮干し中華蕎麦
#三河屋製麺
#屯
#酒肴場屯
#食べログ
#ラーメンdb
#ラーメンデータバンク
#ラーメンデータベース