気になっていた鶴見の煮干中華のお店へ。
車での訪問でしたが、鶴見駅周辺はコインパーキングがたくさんあるのと、60分¥300のパーキングメーターもあるので駐車場には苦労しませんね。

日曜の昼過ぎ、店内は空き2席とほぼ満席。
券売機で「特製煮干し中華そば」¥1000の食券を購入。カウンター席へ。メニューは他に濃厚煮干しや塩煮干し、煮干しつけ麺もありますね。

店主のワンオペながら手際良く、5分ほどで着丼。
やや濁りのある清湯スープは、出汁の旨みしっかりながら、煮干しらしい風味はあまり主張せず、カエシもマイルド。とてもあっさりしていて上品なのですが、少し線が細い印象。

麺は菅野製麺製の細ストレート。加水率低めながらするりとしなやかな茹で加減。小麦の風味も良いですね。

トッピングのチャーシューは低温調理のカタロースとバラ。食感はしっとり柔らかく、香ばしい風味を纏っていて美味。味玉は半熟でとろり。黄身部分が冷たかったのはちょっと残念。

とても上品な煮干中華でしたが、個人的にはもう少し強めの煮干し感が好みなので、次回は濃厚にしてみます。ごちそうさまでした。

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