煮干中華そば ハナアオイ@鶴見
前回、中華そばだったので今回は濃厚をいただくために再訪。

もちろん注文は「特製濃厚煮干し中華そば」¥1050

カウンター席にて待つこと3分ほどで着丼。
茶褐色のスープには煮干しの鱗がキラキラ。低温調理のチャーシューのピンク色や紫玉ねぎ、カイワレ大根など、美しい色合いで彩りにも気を配ってるのがよくわかります。

濃厚そうな見た目ながらスープの粘度はなくサラリとしており、ほんのりビターですがエグ味は抑えたマイルドな仕上がりです。ひと口目は塩味もやや弱いかなと思いましたが、食べ進めるにつれちょうどよい塩梅に。

菅野製麺の細ストレート麺はコシを残しつつしなやかな茹で上がり。パツパツ、ポキポキよりもこの感じの方が好みです。

カタロースチャーシューは見た目以上に厚みがあってしっとり食感。バラチャーシューも旨味がぎゅっとしてて美味。　

味玉は、やや甘めの味付けで美味しいんですが、黄身が冷たいのがちょっと残念。とはいえ、全体的にとても丁寧に作られた上品な煮干し中華だと思います。

次は塩にするか、つけ麺にするか、、悩みます。
ごちそうさまでした。

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