2022-289杯目(11月11杯目)
🍜⭐ヘブン盛り艶つけ麺
🏠メイドインヘブン
🗾東京都大田区南蒲田1-22-12 
🚉京急蒲田駅 🚶5分
💤日　Sunday
営業情報告知　Twitter
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2022/11 平日夜 初訪問
 
和渦TOKYO@北品川の３rdブランドとして今年5月にオープンし、
今秋発表されたTRYの新人つけ麺部門で見事1位
 
発注リスト
・ヘブン盛り艶つけ麺¥1200
・スーパードライ(小瓶)¥400
・反逆のグリーンスムージー¥180
＜合計¥1780＞
 
油摂取前にどうぞという“反逆のスムージー”という名のグリースムージー
糖質吸収抑えるためなので、ビールよりも先に飲むべきだったが、
ビールが先に来てしまったので待てずにビールぐび〜🍺
反逆への反逆やがな🤣
途中でグリーンスムージー登場、完全なるビールのアテになってしまった🤣
もう二度と頼まん
 
因みにビールには煮込み軟骨＆メンマのアテ付
これが旨いんですじゃ♪
ラーメンへの期待膨らむ
 
⭐ヘブン盛り艶つけ麺
 
2号店メンクライからの名物のもち小麦麺は、
麺変更を申し入れる必要があったのだが…
変更し忘れるという痛恨のミステイク😭
もう何しに来たんあんた？はぁ？バカバカワシのバカ٩(//̀Д/́/)۶
もち小麦麺を標準にしてくれよ〜
 
もう後の祭り、普通麺で仕方なくいただく
 
つけ汁を鶏でなく豚にした昆布水つけ麺
且つ太麺合わせ
“ヘブン盛り”は、卵黄、うずらにんにく、青唐うずら、味玉、ローストにんにく、味付け背脂といった増すかどうか非常に悩まされるアイテムが少しずつ乗った素晴らしいトッピング
 
極太ではないものの麺は約2x5mmだったり4mm☐だったりの断面を見せ、昆布水に入る麺としてはかなりの太さな手揉み平打ち縮れ麺
昆布水の滑らかさアシストをうけ、大量の小麦がジュバンと口内に飛び込んで、風味すげー😆
壮大に小麦香り存分に旨い♪
 
つけ汁は、100％豚で鶏オフな醤油清湯
酸味コク切れ味鋭いタレが豚の旨味をザクザク舌に突き立てるやつ
そこに麺から入る昆布が丸みと奥行きを与え、麺側に入るにんにく背脂系アクセント具材のパンチも同時にカモーンщ(ﾟдﾟщ)ｶﾓｰﾝ
出汁感×ワイルド×ビロビロ〜でどこかケンちゃんに通ずる趣
ヘブン盛り意外のデフォルト具材は、つけ汁内にあり、チャーシュー、煮込み軟骨、メンマ、ネギ
煮込み軟骨、ヘブン盛りからの味付背脂は親和性高い
うずらにんにく、青唐うずらは、それぞれめっちゃにんにく＆めっちゃ青唐辛子でめっちゃオモロウマなアクセント
生卵は途中で麺側で溶くと以降はすき焼きチックに
こうなるともっとパンチ欲しくなりそこは卓上の辛ニラとラー油が大活躍
なにより麺の旨さが最後までけん引してくれるのがたまらない
スープ割は、麺側の卵昆布水をつけ汁に加えてから、卓上のジャスミン茶を投入、これがまた旨い！
もち小麦麺逃したとはいえ、超絶旨かった〜😍