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98点
津軽煮干し中華蕎麦（味玉入り）¥900[ラーメン/煮干し]
酒肴場 屯（東京都港区）能継（よしつぐ）

「津軽煮干し中華蕎麦（味玉入り）¥900」@酒肴場 屯の写真酒肴場屯＠新橋

津軽煮干し中華蕎麦（味玉入り）¥900

レギュラーメニューの煮干し中華はしっかりした煮干しの風味と厚みのある深い旨み。
聞けばカエシの醤油にも煮干しの風味を移しているとか。やっぱりこちらの煮干しの効かせ方が最高に好みですね。以前よりしなやかさを増した麺の食感も最高です。

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