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「ドロっと味噌つけ麺(中盛)+味玉」@らーめん・つけめん こてんぱんの写真最近、滅多に通らない亀戸駅東口。地元ながら、この季節ものを完全に見落としていた。秋のスペシャルメニュー、好評につき11月末まで提供の予定だ。
太麺の爽やかな香りが、スッと鼻先を抜ける。この麺こそ、こてんぱんの屋台骨と言えるだろう。むっちり歯応え、硬めの腰。喉越しの良さに箸が進む。
スープは円やかで癖のない豚骨をベースに、背脂と生姜、ブレンド白味噌を混ぜて煮立て、軽く乳化させている。重厚感があるのに、すっきりとした口当たり。生姜の香りが広がれば食欲増進、油面に浮く一味も良いアクセントだ。
スープにはキャベツや葱がたっぷり入り、食感や風味の平坦化を防いでいる。おろしにんにくを加えてコクとジャンクさを加速。スープ割は鰹出汁でさっぱり後味に。湯温低下で香りが衰えると飽きを覚えるが、ユニークな一杯だ。

投稿 | コメント (11) | このお店へのレビュー: 42件

コメント

どもです。
最寄り駅なのに使わない出口は、見落としがちですね😜
新しい飲み屋が出来てたりして行ってみたくなりますが
ラーメン屋ならなおさらです❗

こんにちは。

このメニューは季節限定なのでしょうか?。
重厚感があるのにすっきりというのが写真からも伝わってきます。

glucose | 2022年11月15日 12:21

こんにちは。
キャベツやネギがタップリなのはいいですね!
味噌との相性もいいですし。
スープ割は鰹出汁も面白そうです。
ライス投入しておじや風もありでしょうか。

ケーン | 2022年11月15日 13:28

こんばんは。
白濁の豚骨の味噌ではなく、白味噌由来の白みなんですね。
関西人なので白味噌は馴染みがあり意外と好きです笑

不死身のてっちん♂ | 2022年11月15日 18:25

湯温低下で香りが衰える頃からが猫舌が安心して食べられるんです。(⌒∇⌒)

すてぞー | 2022年11月15日 18:48

こんばんは。

過去のポストも拝見しましたが、こちらの店舗にデビューする際は豚骨味玉がいいように思えましたよ!

pvs aka duff | 2022年11月15日 22:38

亀戸の東側に行くにしても、自宅からだと東口の前はほぼ通らないんですよね…街の構造上。
秋の季節メニューらしいですが、本当はもう少し早めに打ち切る予定も、かなり評判が良い模様で、期間延長して提供中でした。このお店、グランドメニューの質が高いのは基い、こうした特別メニューも良く作り込まれていて、出来が良いんですよ。
昼はライスか味玉が無料(つけ麺はそれに加えて終日大盛無料)やけん、ライスを注文して、残った汁にドボンもアリと思います。おいらは味玉にしちゃいましたけど、大盛なおかつライスってお客さんも散見されましたぜ。
東京だと、味噌は赤に寄っている事が多いイメージですので、ここまで白いのを採用したのって、かなり個性的な設計だなと思いました。生姜を上手く使っていてすっきりしている(背脂たっぷりですが)ので、量が多くてもペロリと食べ切れるのが、人気の要因かも知れません。

Dr.KOTO | 2022年11月17日 15:36

最近こちらの店の前を通過しました。中途半端な時間(14時30分くらい)だったけど、満席。ゴロチャンの後だったので通過しましたが...。久々に行きたいですね~。

TAKA | 2022年11月23日 20:54

その時間帯でも満卓とわ、やりますな。カメイドクロックが出来て人の流れが増えたので、その影響も結構大きいかも知れません。

Dr.KOTO | 2022年11月25日 10:09

季節限定の味噌

先日、あたしもつくばのあの店にて実食しました◎

虎ん黄色 | 2022年11月30日 01:21

冬場は味噌の魅力が高まりますよね。
しかし、何故このお店、こてんぱんは、味噌を秋の季節メニューとしてリリースしたんでしょう…冬ではなく、秋に。

Dr.KOTO | 2022年12月1日 13:10