本年395杯目。

私の塩ラーメン概念に衝撃ぉ与えた｢米屋@館林｣と｢めんじゃらけ@菖蒲｣の師匠！
※何方も閉店、塩返しだけ少し似ていますが師匠とゎ別物でした。

移転前の民家だった頃だけ既訪だった記憶、初訪のつもりで｢塩ラーメン￥750(ビジター価格)｣ぉ。
※ゴルフの｢石川遼｣選手が3年ぶりの優勝？だかで、偶然にも約半額サービスの￥400でした^^;

最早、馴染み深い着丼♪
系譜店や非公認？の数多の血筋店に比べると、少しワイルドめな布陣ですが、味わいゎ反して穏やかで繊細な構築。
コハク酸や魚醤が控え目な淡さで、本家が1番穏やかな印象ですが、地鶏の下支えが確り旨い☆彡

自家製角細ストレート麺、卵麺な弾力と歯切れに空(ス)が感じられる製麺(圧延回数)、スープ馴染みが尻上がりに良く◎

代名詞的な大判肩ロースの煮豚、醤油のアクセントが染み出てくる構成。
多めの穂先メンマ、長葱も多め、安物じゃない海苔。
酢で〆ると地鶏感よりも塩返しが立ってくる、系譜らしい味わい◎

｢基礎｣らしい本家の味わいですが、返しぉ強調すると｢米屋｣？で、鶏ぉ強調すると｢伊達屋｣？…両方とも強調すると｢翔鶴｣？な印象かな！？
失敗から学び過ぎてる店主さんなので、直卒がより学びの先で極意である｢惹き｣に達してる印象。
全く知らなかった｢地鶏ラーメンバーズ｣に入会できたのが非常に嬉しい♪
アットホーム過ぎる本店でしたが、｢地鶏研｣の総本山らしい人間力が感じれました☆彡